AGENTS DE LA PRODUCTION FOREST1ERE. 471 



instituteur a Orleaguet, donne a ce sujet les rensei- 

 gnements suivants : la truffe est un petit champignon 

 vegetant et se multipliant sous terre comme les autres 

 champignons a la surface du sol ; elle est beaucoup plus 

 repandue qu'on ne le suppose, car on la trouve dans 53 

 de nos departements franc^ais. On croit generalement 

 qu'elle se produit exclusivement sous destaillisde chene; 

 c'est une erreur, pres do 40 especes d'arbres concourent 

 a la formation de truffieres ; mais il y a truffe et truffe. 

 La meilleure variete de truffe est la truffe noire d'hiver 

 (tuber melanosporum) ; on la trouve dans la region meri- 

 dionale, dans la Dordogne, les Charentes, le Lot-et-Ga- 

 ronne, dans le Lot et ses confins, dans la Correze, en 

 Vaucluse et les contrees voisines ; elle exige un ter- 

 rain calcaire avec sous-sol permeable, se plait sur les 

 plateaux et les pentes inferieures bien ensoleillees des 

 montagnes ou des collines, a des altitudes ne depassant 

 pas 700 metres. La qualite de la truffe depend beau- 

 coup aussi de l'espece d'arbres qui couvre la truffiere: 

 Fepicea et les pins lui donnent, parait-il, un gout 

 de resine ; l'orme et le tilleul, d'apres M. Bordes, la 

 rendent nauseabonde et souvent immangeable ; le chene 

 vert ou chene yeuse est l'essence trufligene par excel- 

 lence. 



Les truffes ne se developpent pas sous un couvert 

 trop complet ; pour la creation d'une truffiere, il con- 

 vient de planter les arbres a un ecartement de 5 a 

 6 metres en moyenne ; pour que la production soit 

 abondante il faut que la ramification de l'arbre s'etale 

 en largeur au lieu de se developper en hauteur ; on peut 

 obtenir artificiellementcette forme en empechant le pivot 

 de s'allonger dans le sol, et d'autre part en pratiquant 

 sur la cime elle-meme une taille speciale, des quelle 

 a une tendance a s'elancer. 



Quittant cette region, nous arrivonsaux premiers con- 

 treforts du plateau central qui presentent un autre 



