Die Butter. 155 



Von einer skythischen Art, die Pferdemilch zu behandeln, hat 

 Herodot 4, 2 gehort, aber in noch ganz unbestimmter Weise: nach- 

 dem er angegeben, die nomadischen Sky then blendeteii ihre Sclaven, 

 fahrt er fort: sie setzen sie um die hohlen holzernen Milchgefasse 

 und lassen sie diese ruhren (oder schwingen: Soveovat,'); was dann 

 sich oben ansetzt, 10 smtimf.iwov, wird abgeschopft und fur hoher 

 geschatzt, das sich zu Boden Senkende, TO vmtixdfjievov, gilt fiir 

 geringer als Jenes. Naher beschreibt das Verfahren der auctor 

 Hippocrat. de morbis 4, 20 (ed, Ermerins, II. p. 461), indem er zu- 

 gleich das Wort flovrvgov ohne Zweifel zum Behufe der Bedeut- 

 samkeit in griechischem Munde mehr oder minder umgestaltet 

 als skythisches iiberliefert: die Skythen, sagt er, giessen Pferdemilch 

 in holzerne Gefasse und schiitteln diese; dadurch sondern sich die 

 Theile, und das Fett, welches sieButternennen, schwimmt oben, 

 da es leicht ist : xal TO f-iev TIIOV, o ^OVTVQOV xaheovdi, sncTto^g 

 dutfrarai ehacpgbv sov; die schwereren Theile senken sich herab, 

 werden herausgenommen, getrocknet und verdickt und heissen dann 

 tnndxri (Pferdekase, auch bei Aeschylus Fr. 192 Nauck, und bei 

 Hippocrates de aere u. s. w. genannt); in der Mitte ist der oQQog 

 (Molken). Diese Kenntniss der Sache und des Nam ens stammte 

 ohne Zweifel von den griechischen Kolonien an der pontischen 

 Kiiste 47 ). Trotzdem scheint Aristoteles den Gebrauch der Butter 

 im Grossen und als Volkssitte nicht gekannt oder nicht beachtet zu 

 haben ; wenigstens kommt in der langen Auseinandersetzung iiber 

 die Milch der Thiere, die wir Histor. animal. 3, 20 lesen, weder der 

 Name noch die Gewinnung und Anwendung der Butter vor; hochstens 

 deuten darauf die im Voriibergeheri gesprochenen Worte : vnagxti, 

 $ sv TO) ydhaxu foTraQOTyg, 1} xal zv wig TiKnrflQGi ywsuu e&aiwdyg. 

 Bei den Aerzten ist fiovivQOV) butyrum, ein bin und wieder ge- 

 nanntes Medicament, aber noch Plinius 11, 239, ja sogar Galenus 

 de alim. facult. 3, 15 halten fiir nothig, ihren Lesern das Wort wie 

 die Herkunft und den Gebrauch der Sache zu erklaren. - - Da die 

 Thraker und Skythen Butter bereiteten, so diirfen wir das Gleiche 

 bei den Phrygern voraussetzen. Wirklich findet sich bei Hippo- 

 krates ein Ausdruck TMXSQIOV , der auf phrygische Butter hindeutet. 

 Dies Wort namlich, welches Galenus und Erotianus in ihren Glos- 

 saren zu Hippokrates als POVTVQOV deuten, wird von dem Letzteren 

 zugleich nach einer alteren Quelle fiir phrygisch erklart, Erotian. 

 s. v. : ou 06ag o J ISaxfaiog ItfioQsZ naga <&Qv%l TICXSQCOV xa^elffdac 

 TO POVTVQOV. Es scheint wurzelverwandt mit na%vg, pinguis. 



