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JAU 



écarlcmciil du jarret du membre oii|iosé, do 

 SCS mouvements et de ses maladies. ï\ est haut, 

 quand le canon est trop long; il est bas, dans 

 le cas contraire. L'éj)aisseur du jarret est une 

 beauté et un indice de force, pourvu qu'il soit 

 sec en même temps. Les défauts des jarrets 

 sont d'être petits ou étroits; gras ou charnus 

 et pleins, c'est-à-dire chargés de chair et ne 

 |iaraissant point creux entre l'os et le tendon. 

 Ouand le volume des jiartics molles est trop 

 grand, le jarret est dit empâté, et alors il est 

 sujet dune inlinité de maux. Un jarret mince 

 dénote un manque de force, et souvent une 

 constitution délicate. Dans un cheval bien 

 conformé, la courbure du jarret est telle 

 ([u'une ligne tirée de la rotule à terre viendra 

 tomber un peu en avant de la pince du pied; 

 si le jarret est porté trop en arriére, et })ar 

 conséquent trop coudé, cette ligne tombera 

 sur la pince; elle s'en écartera de beaucoup 

 si le jarret est rejeté trop en avant, c'est-à- 

 dire s'il est trop peu coudé. Les jarrets trop 

 coudés sont ordinairement larges. Les chevaux 

 ainsi conformés ont des mouvements d'exten- 

 sion trés-prononcés ; mais si les jarrets ne sont 

 ])as en même temps épais et pourvus de ten- 

 dons trés-forts, leur force sera diminuée, car 

 les tendons auront alors à supporter une par- 

 tie du poids du corps, qui, dans des jarrets 

 bien coudés, est porté par des régions osseu- 

 ses. Le contraire a lieu dans des jarrets étroits, 

 où la force musculaire a moins de développe- 

 ment, et où les os reposent plus d'aitlomb les 

 uns sur les autres. Ces chevaux ont les mou- 

 vements durs, mais ils se fatiguent beaucoup 

 moins que les autres. Les mouvements des 

 jarrets doivent être libres, souples, étendus 

 et surtout i)ien fermes. Quand les pointes des 

 jarrets sont tournées l'une sur l'autre, le che- 

 val est dit crochu, clos du derrière ou jarreté. 

 Voy. Cnocuu. Les chevaux qui ont les pieds 

 dirigés en dehors sont panards des extrémi- 

 tés postérieures, et ne peuvent s'asseoir que 

 Irés-difticilenient. Voy. PANAiiC. On nomme 

 mous les jarrets <}ui tournent sur eux-mêmes, 

 et qui, dans la progression, se jettent en de- 

 dans et en dehors. Ce déftiut se rencontre 

 souvent dans les jarrets dont la })oinle est tour- 

 née en dehors; c'est ce qui constitue le che- 

 val cagneux. Ces chevaux sont faibles, et l'on 

 exprime alors leur manière de marcher eu di- 

 sant (ju'ils (laijeolent ou chancellent. Les jar- 

 rets sont dits trop ouverts , quand ils sont 



portés en dehors. Voy. la planche ci-contre. 

 Le cheval dont les jarrets sont trop ouverts a 

 souvent les pieds trop rapprochés; alors il se 

 coupe en marchant et s(; croise. Les jarrets 

 exigent l'attention la plus sérieuse; quelque 

 légers, en effet, qu'en soient les défauts, ils 

 sont toujours très-nuisibles. Comme toutes les 

 autres articulations, le jarret peut être affecté 

 de tumeurs dures ou molles qu'il importe d'é- 

 tudier, car elles ont une très-grande iniluence 

 sur le prix et le service d'un cheval. Ces tu- 

 meurs sont nommées capeto, courbe, éparvin, 

 jarde ou jardon, varice, vessiyon. V. ces mots. 



Avoir le jarret vide. Se dit d'un cheval dont 

 les jarrets ne sont ni gras ni pleins. 



Etre sur les jarrets. Synonyme de crochu. 

 Voy. ce mot. 



Huche. Se dit d'un cheval droit sur ses jar- 

 rets. 



Jarret cerclé. Se dit du jarret lorsque des 

 tumeurs dures l'entourent. C'est un signe d'u- 

 sure plus ou moins avancée. Voy. Anrylosé. 



Plier les jarrets. C'est, en terme de manège, 

 manier sur les hanches. 



JARRET BAS. Voy. Jarret. 



JARRET BIEN COUDÉ. Voy. Jarret. 



JARRET CERCLÉ. Voy. A^•Il,YU)sE. 



JARRET CHARNU. Voy. Jarret. 



JARRET DU CAVALIER. Voy. Aides. 



JARRETÉ. adj. Synonyme de crochu. 



JARRET EMPATE. Voy. Jarret. 



JARRET ÉTROIT. Voy. Jarret. 



JARRET GRAS. Voy. Jarret. 



JARRET HAUT. Voy. Jarret. 



JARRETIER. adj. Autrefois on le disait des 

 chevaux dont les jarrets se déversent en de- 

 dans et sont trop rapprochés l'un de l'autre. 

 Aujourd'hui on dit crochu. 



JARRET MINCE. Voy. Jarret. 



JARRET PETIT. Voy. Jarret. 



JARRET PLEIN. Voy. Jarret. 



JARRET TROP COUDÉ. Voy. Jarret. 



JARRET TROP PEU COUDÉ^. Voy. Jarret. 



JARRETS MOUS. Voy. Jarret. " 



JARRETS TROP OUVERTS. Voy. Jarret. 



.JARRETS VIDES. Voy. J.\rret." 



JAUNE D'OEUF. Résultant de la composition 

 d'albumine modifiée, d'une huile douce jaune, 

 de soufre, d'eau, etc., \c jaune d' œuf est beau- 

 coup plus émollient que le blanc. C'est en le 

 délayant dans du lait tiède, dans une boisson 

 gommeuse, jnucilagineuse, miellée ou amila- 

 cée, qu'on en forme un très- bon breuvage 



