ORG 



( 195 ) 



ORG 



discours. Traito dosorçanes; connaissance do 

 toutes les parties coustituaiilesd'un animal. 



ORGASME, s. m. En lat. orgasmus, du ^rec 

 orgasmo.i;, de orgarin, être excité. Synonyme 

 d'éréthisme. État d'un lissu, d'tin organe, où 

 l'action vitale est très-exaltée. Voy. Irrita- 

 tion. 



ORGE. s. f. En lat. hordeum ; en i^rec, kri- 

 thé. Le mot orge étant joint aux adjectifs 

 grue, mondé, perlé, devient masculin. Se- 

 mence de Xhordeuin vulgare , plante céréale 

 qui croît vigoureusement dans les plaines 

 comme dans les montagnes , au Midi comme 

 au Nord, et qui peut parcotirir en 72 jours 

 tous les degrés de la végétation. Ces semences 

 se composent d'une envelopiie i)eu épaisse et 

 d'une amende Irés-grasse et toute farineuse. 

 Les meilleurs grains sont les pins gros, les plus 

 luisants, les plus pesants. On les emploie tout 

 à la fois comme substance alimentaire et mé- 

 dicamenteuse. On donne à Vorge différentes 

 dénominations; on dit orge mondé quand, 

 par le vanage et le criblage , l'orge a été im- 

 parfaitement dépouillée de ses enveloppes ; 

 orge grue quand, se trouvant dans l'état pré- 

 cédent, elle a été grossièrement concassée; 

 orge perlé quand, écorcée dans un moulin, 

 elle a changé sa forme allongée pour prendre 

 celle sphérique ; malt, ioureille , lorsqu'elle a 

 é'té macérée, qu'elle a germé et subi la torré- 

 faction ; drédie , quand le malt est réduit en 

 poudre ; masche , quand elle est concassée et 

 mélangée avec de l'avoine, dans le même état 

 et en moindre proportion, avec addition d'eau 

 bouillante. La farine d'orge , c'est l'orge ré- 

 duite en farine. 



Orge; aliment. Plus rarement employée 

 que l'avoine , l'orge ne doit être donnée, 

 comme celle-ci, que deux ou trois mois après 

 la récolte. Il serait très-avantageux de ])ou- 

 voir substituer l'orge ;i l'avoine, parce que la 

 plante de la première est plus robuste , plus 

 précoce , plus rapide dans sa végétation , plus 

 productive, et le grain moins sujet à s'altérer. 

 Les Arabes , les Persans , les Turcs , presque 

 tous les peuples de l'Asie , de l'Afrique et du 

 Midi de l'Europe, connaissent à peine l'avoine 

 et nourrissent d'orge leurs chevaux. Dans 

 quelques contrées de l'Angleterre , on donne 

 beaucoup d'orge à des chevaux massifs em- 

 ployés au trait. Les anciens aussi donnaient 

 de l'orge, et non de l'avoine, à leurs chevaux. 

 Chez les Romains , Yhordeatio était une ma- 



ladie inllammntoire du clii'v.tl, attribuée a l'u- 

 sage de cett(î nourriture. Mais, en France, on 

 regarde l'orge comme une nourriture trop 

 nutritive et d'une digestion difdcile pour le 

 cheval. On a vu des chevaux espagnols se 

 trouver très-bien chez eux de l'orge pour nour- 

 riture, et ne pouvoir la manger en France; des 

 chevaux de troupe français , se trouvant en 

 Espagne, n'ont pu la supporter que diffici- 

 lement. Pour habituer les chevaux français à 

 se nourrir d'orge, Grognier propose de la don- 

 ner eu petite (juantité d'abord, de la mélanger 

 avec d'autres grains, avec de la paille hachée, 

 de la concasser, de la macérer, de la réduire 

 en dréche, en masche, etc. 



Orge ; médicament. Les semences d'orge , 

 comme celles de toutes les jdantes céréales , 

 sont formées d'une envelopj»e extérieure jau- 

 nâtre , dure , résistante, et d'une ^njande in- 

 térieure blanchâtre, d'une saveur assez douce. 

 Ce qu'il y a de plus important à savoir qu^nt 

 à la composition chimique des grains de l'orge, 

 c'est que leur enveloppe contient une matière 

 extractive jaune, d'une saveur amére, désa- 

 gréable, solublc dans l'eau, qui enlève à ces 

 grains au moins une partie de leurs propriétés 

 émoUienles ; il faut donc les employer dé- 

 pouillés de leur écorce, ou après leur avoir 

 enlevé ce principe amer au moyen d'une pre- 

 mière ébuUition, en jetant l'eau qui eu résulte, 

 laquelle est acre et mauvaise. Les grains de 

 l'orge offrent de grands avantages daus les ma- 

 ladies inilammatoires des chevaux. On fait 

 bouillir un litre d'orge dans sept litres et demi 

 d'eau ; on jette cette eau qu'on remplace ]jar 

 une même quantité de ce !i((uide, et on laisse 

 bouillir jusqu'à ce que le grain d'orge soit 

 crevé. On en obtient une eau d'une saveur 

 douce, qu'on édulcore avec un demi-kilo- 

 gramme de miel, pour en former des breuva- 

 ges trés-émollie):ts. Cette eau réussit très-bien 

 à calmer les inllnmmations des intestins , les 

 coliques, les diarrhées, la dysseuterie. On fait 

 des breuvages nutritifs en mettant dans la 

 même quantité d'eau une plus grande pro- 

 portion d'orge; mais, pour qu'ils puissent 

 nourrir Tanimal malade, il faut qu'ils ne fati- 

 guent pas ses organes digestifs. L'orge est en 

 hiver une précieuse ressource dans les cam- 

 pagnes, pour remplacer les liges et les feuilles 

 de mauve et de guimauve. 



ORGÉE DU CHEVAL. Synonyme d'On/ea- 

 tion. Voy. ce mot. 



