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digeslive. La salive est un peu visqueuse, lé- | 

 gérement salée, inodore, ayant la propriété 

 d'absorber une grande quantité d'air et de 

 mousser lorsqu'on l'agite. Très-putrescible, 

 elle exhale une odeur fétide lorsqu'elle se dé- 

 compose ou lorsqu'on la chauffe à la tempé- 

 rature de 30 à 40 degrés. Cette mauvaise 

 odeur se manifeste aussi lors de certaines af- 

 fections générales, à la suite de certaines tu- 

 meurs autour des canaux salivaires, ou d'ul- 

 cères dans quelques-uns de ces canaux. 



SALPETRE. Voy. Nitbate de potasse. 



SALSEPAREILLE, s. f. En lat. milax sarsa- 

 parilla. Racine d'un arbre qui croît sans cul- 

 ture au Pérou, au Mexique et dans toute l'A- 

 mérique Méridionale. Cette racine est fibreuse, 

 de la grosseur d'une plume à écrire, longue 

 d'un mètre et plus, ridée, d'une couleur brune 

 rougeâtre à rextérieur, blanche en dedans, 

 presque inodore , d'une saveur un peu amére 

 et aromatique. On la trouve dans le commerce 

 coupée en morceaux courts qu'on fend en- 

 suite longitudinalement. La salsepareille de 

 bonne qualité est fraîche, pesante et souple; 

 on la conserve entière et on ne la coupe que 

 lorsqu'on a besoin de s'en servir. Elle est su- 

 dorifîque ; on la prescrit à la dose de 128 gram- 

 mes, qu'on traite par décoction dans un litre 

 d'eau, en réduisant ce liquide au tiers. On ad- 

 ministre trois breuvages chauds par jour, dont 

 on favorise l'action en couvrant convenable- 

 ment les animaux, et en les bouchonnant vi- 

 goureusement de temps en temps. 



SALUBRE. adj. En lat. saluber. Tout ce qui 

 contribue à la santé. 



SALUBRITÉ, s. f. En lat. salubritas. Qua- 

 lité de ce qui est salubre. 



SAMPSON. Voy. Bleeding, à l'art. Chevaux 



CÉLÈBRES. 



SANDALE DE CHEVAL. Voy. ce titre d 

 l'article Fer de cheval. 



SANG. S. m. En lat. sanguis; en grec aima. 

 Fluiderouge, légéremenlvisqueux, d'une odeur 

 plus ou moins nauséabonde, d'une saveur un 

 peu salée, ayant la même température que le 

 corps, contenu dans le cœur, les artères, les 

 veines, et résultant de toutes les absorptions 

 tant cutanées et muqueuses, qu'intérieures et 

 interstitielles. Pendant la vie , le sang est 

 constituépar un liquide incolore qu'on nomme 

 sérum, au sein duquel nagent des globules. 

 Le sérum, composé principalement d'eau et 

 d'albumine, et contenant différents sels, est 



un liquide jaunâtre, visqueux, dont la propor- 

 tion varie par une foule de circonstances ; ses 

 globules sont rouges; d'après l'opinion la plus 

 généralement admise, on les considère comme 

 de petites vessies colorées et pleines d'un 

 lluide analogue au véhicule. Le sang, hors des 

 vaisseaux, recueilli dans un vase et laissé en 

 repos, se coagule et forme une masse d'une 

 apparence gélatineuse, qui ne tarde pas à se 

 séparer en deux parties, l'une solide appelée 

 caillot, et l'autre liquide constituée par le sé- 

 rum. Le caillot offre une masse spongieuse 

 d'un brun rougeâtre, de laquelle on retire par 

 le lavage deux parties tout à fait distinctes, 

 qui sont la matière colorante ou le cruor, et 

 la fibrine. Celle-ci est une substance blanchâ- 

 tre, feutrée, tenace, élastique, formée de car- 

 bone, d'oxygène, d'hydrogène et d'azote. Le 

 cruor résulte d'une matière animale dont nous 

 avons parlé à l'article hêmatosine. Voy. cet 

 article. Non-seulement la masse du sang va- 

 rie selon la nature des individus, leur embon- 

 point ou leur maigreur, leur âge, leur tempé- 

 l'ament et l'état sain ou malade où ils se trou- 

 vent; mais ces circonstances influent aussi 

 sur les proportions dans lesquelles existent le 

 sérum, le cruor et la fibrine. En règle ordi- 

 naire, voici les données qu'on a recueillies 

 quant à sa masse. Haies, le premier parmi les 

 physiologistes anciens qui se soit occupé de 

 rechercher la quantité de sang contenue dans 

 l'économie des animaux, a conclu de ses ex- 

 périences que la proportion à établir entre la 

 quantité de sang et le poids du corps d'un che- 

 val peut être représentée par le chiffre 1 :18. 

 M. Girard dit, dans son tableau synoptique 

 destiné à préciser la quantité de sang renfermé 

 dans un sujet chez les différentes espèces d'a- 

 nimaux domestiques : « Chez les chevaux 

 abattus pour servir à diverses expériences ana- 

 tomiques, le poids vivant était, en moyenne, 

 de 550 à 400 kilog., et la quantité de sang de 

 18 à 21 kilog. )) La proportion entre la quan- 

 tité de sang et le poids du corps serait donc, 

 d'après les données de M. Girard, comme 1 

 est à 19. Le sang en circulation se présente 

 sous deux états différents , dont l'un se dis- 

 tingue par sa couleur rouge, vive, vermeille, 

 et l'autre par sa couleur noire. Le premier, 

 plus chaud, [dus abondant en molécules que 

 le sang noir, parcourt toutes les artères qui 

 émanent de Vaorte, ainsi que les veines pul- 

 monaires au moyen desquelles il est versé 



