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papes du moyen âge, et proscrivent également 

 l'hippophagie. 



Les Danois, fils des vieux Scandinaves, n'ont 

 cependant pas laissé périr la race de ces fa- 

 meux chevaux blancs destinés au culte d^'Odin ; 

 on en retrouve la race pure dans le haras 

 royal de Fredriksborg. En 1807 , lors du 

 siège de Coiienhaguo, le débit de la chair de 

 cheval dans les boucheries publiques fut for- 

 mellement autorisé. Depuis, !e cheval n'a pas 

 discontinué de s'introduire aux abattoirs. Un 

 vétérinaire inspecte l'aiiimal, et, s'il le trouve 

 sain, il imprime une marque Irés-visible sur 

 les quatre sabots qui, sous aucun prétexte, 

 ne peuvent être séparés des (juartiers en dé- 

 bit. Il y a même une boucherie spéciale et 

 privilégiée sous la surveillance de l'Ecole vé- 

 térinaire. La viande, souvent très-belle, se 

 vend moins cher que celle du bon bœuf, mais 

 elle est assurément préférable aux basses 

 viandes qui se consomment ailleurs, issues de 

 vaches phthisiques ou fort équivoques. 



Parent-Duchatelet dit avoir constaté l'intro- 

 duction clandestine, à Paris, d'une quantité 

 considérable de viande de cheval. La commis- 

 sion de salubrité a demandé vainement qu'on 

 en régularisât la vente, lluzard père assure 

 que, lors de la disette qui eut lieu pendant la 

 Révolution, la plus grande partie de la viande 

 consommée à Paris fut de la chair de cheval. 

 Le même fait se reproduisit en 1805 el 18-11, 

 sans qu'on ait pu y reconnaître aucun incon- 

 vénient pour la santé publique. Pendant les 

 gtierres de l'Empire, Larrey nourrit souvent 

 ses malades et ses blessés avec la chair de 

 cheval, et toujours il s'en trouva bien. 



On dit qu'à Berlin et dans le Hanovre, la 

 vente de cette viande est autorisée et surveil- 

 lée; à Bruxelles, et dans plusieurs grandes ca- 

 pitales, cette vente, bien (ju'occulte, n'est un 

 mystère pour personne. Les quantités saisies 

 ne peuvent se comparer k celles qui se débitent 

 ou se consomment sous forme de saucissons, 

 cervelas et autres préparations analogues. La 

 conclu: "Mil de l'auteur est que celte chair, bien 

 assaisonnée, est bonne et parfaitement inoffen- 

 sive, et qu'il serait sage d'en régulariser par- 

 tout la vente, afin de la tenir sous une surveil- 

 la-nce sévère. 



VIBRANT, adj. Un le dit d'une qualité du 

 pouls; en latin pulsus vihrans. C'est celui qui 

 est à la fois grand, dur, tendu, prompt el fré- 

 quent. 



VIBRATKJN. s. f. En latin vibratio. Mou- 

 vement alternatif et réciproque qui a lieu dans 

 les molécules d'un corps, et dont la cause 

 réside uniquement dans leur élasticité. Les 

 corps sonores donnent le son par l'effet de la 

 vibration. Ce r ouvement diffère de l'oscîï/a- 

 tion, la cause de celle-ci résidant uniquement 

 dans la pesanteur. La vibration est la mesure 

 des sons ; rosclllation mesure le temps. 



VICE. s. m. En latin vitixim. Défaut, im- 

 perfection, disjtosition ou condition anormale 

 d'une partie quelconque du corps. 



VICES DES CHEVAUX. Défauts intérieurs 

 qui dépendent du caractère ou de l'éducation, 

 et qui se manifestent â l'extérieur par l'ex- 

 pression physionomique. Les mouvements 

 des oreilles , l'expression des yeux dans 

 les chevaux méchants , dénoncent en eux 

 l'existence de leurs vices. La connaissance 

 du naturel d'un cheval est un des pre- 

 miers fondements de l'équitation, et tout 

 homme de cheval doit en faire sa principale 

 étude. Ce n'est que par une longue expérience 

 de cet art que l'on peut apprendre à distin- 

 guer les bonnes ou les mauvaises inclincitions 

 de cet animal. Lorsqu'on n'est pas en état de 

 découvrir d'où naissent ses vices, on court 

 risque d'employer des moyens plus capables 

 de produire des vices nouveaux, que de corri- 

 ger ceux que l'on croit connaître. Les vices 

 les plus essentiels , parce qu'ils peuvent 

 avoir de dangereuses conséquences, sont, ceux 

 qui caractérisent le cheval ombrageux, vi- 

 cieux, rétif, ramingue ou entier. Voy. ces 

 mots. 



VICES RÉDUIBITOIRES. On entend par vi- 

 ces rédhibitoiros , certains vices ou maladies 

 des animaux domestiques , que le vendeur a 

 intérêt de cacher , que l'acheteur ignore , et 

 qui donnent à ce dernier le droit d'exercer 

 contre le premier une action en rédhibition, 

 c'est-à-dire, de réclamer l'annulation du mar- 

 ché , el , par conséquent , la restitution du 

 prix de l'animal. Les usages el les juridictions 

 variaient autrefois suivant les localités. La loi 

 dont nous transcrivons ci-après lete.xte a éta- 

 bli à cet égard une jurisprudence commune à 

 toute la France. 

 Loi du 20 mai 1838, concernant les vices 



rédhibitoires dans les ventes et échanges 



d'animaux domestiques : 



Art. 1". Sont réputés vices rédhibitoires et 

 donneront seuls ouverture à l'action résultant 



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