Fordøjelsen. \ \ £| 



Stoffer ere overvejende. Man kan endelig ogsaa betragte Føde- 

 midlerne fra det Synspunkt om de ere opløselige i Vand eller ikke ; 

 det sidste er især Tilfældet med Stivelsestofferne, de fede og de 

 kvælstofholdige Legemer. 



Denne Inddeling er af en virkelig Betydning; et af Formaalene 

 for Fordøjelsesprocessen, hvilken vi nu skulle beskæftige os med, 

 er nemlig at gøre de uopløselige Stoffer opløselige, saa at de blive 

 i Stand til at passere Tarmvæggen og træde i Forbindelse med 

 Blodet. 



Først i Rækken af de uopløselige Stoffer finde vi Stivelse- F " dens 0m - 



dannelse ved 



arterne der indeholdes i Mel o. s. v. Hvorledes kunne de gøres Fordøjelsen, 

 flydende? Mange af mine Tilhørere have maaske bemærket, at 

 naar man holder et Stykke Brødkrumme længe i Munden, faar det 

 tilsidst en sød Smag. Den Stivelse, der indeholdes i Melet, om- 

 dannes virkelig til Sukker, nemlig til en Sukkerart som er nær 

 beslægtet med Druesukkeret eller Glykose, hvilket sker gennem en 

 kemisk Proces som jeg ikke her skal indlade mig nærmere paa. 

 Denne Omdannelse skyldes Paavirkningen af Spyttet eller rettere 

 de forskellige Slags Spyt; thi som jeg allerede har sagt Dem er 

 Spyttet sammensat af forskellige Væsker, der afsondres af flere 

 Kirtler. 



Efterat Stivelsestofferne ere blevne gennemvædede af Spyttet, 

 følge de Spiserøret, passére gennem Maven og træde ind i Tynd- 

 tarmen. Omdannelsen til Glykose er paa dette Tidspunkt endnu 

 ikke helt færdig. Men de komme da i Berøring med den Væske, 

 der afsondres af Bugspytkirtelen og som har samme Virkning paa 

 Stivelsestofferne som Spyttet. Ved Hjælp af Bugspyttet fuldendes 

 den Omdannelse der var begyndt i Munden, og i den nederste 

 Del af Tyndtarmen finder man ikke længere Stivelsestoffer. 



Disse kemiske Omdannelsesprocesser kan man ogsaa bringe til 

 Veje udenfor Legemet. Det er nemlig ikke meget vanskeligt paa 

 et levende Dyr at indføre et lille Sølvrør i en af Spytkirtlernes 

 eller endog Bugspytkirtelens Udførselsgang. Til Rørets fri Ende 

 befæster man en lille Blære af Kautschuk, og man kan da samle 

 en vis Mængde Væske i den. Giver man denne Væske en passende 



l' nul Bert: Liret og LWsfuokUonerae, Q 



