188 



Afsondringer og Udsondringer. 



fladen gennem et vist Antal Aabninger (Fig. 185). Mælken er 

 meget rigere paa faste Stoffer end Fordøjelsesvæskerne, naar man 



Fig. 185. Mælkekirtelens Bygning, c Kirtellapperne, 1 og 2 Mælkegange. 



Fig. 186. Mælkekirtelens Bygning 



(noget forstørret). 2. Kirtelklapper, 



1., 3., 4., 5., 6. Mælkegange. 



undtager Galden; i 1000 Dele 

 Mælk findes der 110 til 130 faste 

 Dele. Fraregnet nogle Salte der 

 ikke spille nogen stor Rolle, falde 

 disse faste Dele væsentlig i føl- 

 gende tre Klasser nemlig Mælke- 

 sukkeret eller Lacteinen, Fedt- 

 stofferne og Kaseinen. Mælke- 

 sukkeret omdannes hurtigt af mi- 

 kroskopiske Væsener til Mælkesyre, 

 naar Mælken staar hen i Luften, 

 og herpaa beror det at den af 

 sig selv løber sammen (koagulerer) ; 

 Fedtstofferne lindes i Form af 

 smaa Kugler hvis Omfang kan 



