214 Ernæringen. 



holde 12 Gram Kvælstof. Naar man nu hertil føjer 3 Gram Kvæl- 

 stof som udskilles gennem Huden eller ad andre Veje, faar man et 

 dagligt Tab paa 15 Gram. 

 Nytten ^[ an k an r i me ligvis ikke betragte Kødet, der nu efterhaanden 



af blandet & & 



Føde. kommer til at spille en større Rolle i den store Mængdes Ernæring, 

 som et rent Luxusfødemiddel. For det Første synes det at tjene 

 som Kryderi, det vil sige det pirrer Appetiten og letter Fordøjelsen, 

 og desuden bevirker det, at Organismen langtfra behøver at indføre 

 og fordøje saa store Mængder Planteføde. Hvis man alene vilde 

 leve af Brød, maatte man for at forskaffe sig de 15 Gram Kvæl- 

 stof, der ere nødvendige for at bevare Ligevægten , daglig fortære 

 1350 Gram af dette Fødemiddel; det vilde da give 400 Gram Kul- 

 stof, og vi have andetsteds set, at der i Gennemsnit ikke forbrændes 

 mere i vort Legeme end 250 Gram. Der kom da et Overskud paa 

 150 Gram Kulstof, som ogsaa maatte forbrændes, og derved vilde 

 Aandedrætsanstrængelserne og Varmeudviklingen stige med mere 

 end en Trediedel, hvad der igen vilde medføre stærkt forhøjede 

 Fordampninger fra Huden og fra Lungerne. 



Ernærede man sig derimod kun af dyrisk Føde , vilde der op- 

 staa andre Ubehageligheder af alvorligere Art. I Begyndelsen af 

 dette Foredrag har jeg sagt Dem at man for at forskaffe sig de 

 250 Gram Kulstof gennem animalsk Føde, maa fortære 2 Kilogr. 

 25 Centigr. fersk Kød; men herved vilde der dannes omtrent 70 

 • Gram Kvælstof som man maatte se at blive af med. Dels vilde 

 en Part af denne altfor store Ration Kød ikke blive fordøjet, 

 hvorved Organerne anstrængtes til ingen Nytte, dels vilde ogsaa det, 

 der blev opsuget, frembringe endnu alvorligere Forstyrrelser. Er- 

 faringen viser at hos Mennesket bliver det overskydende Kvælstof 

 ikke altsammen udskilt i Form af Urinstof, men det danner ogsaa 

 et andet mindre iltrigt Produkt nemlig Urinsyren. Naar Urinsyren 

 optræder i overdreven Mængde, udskilles den ikke helt gennem 

 Nyren men aflejrer sig paa forskellige Steder i Legemet, især i 

 Leddene. Der ogstaar da den kun altfor almindelige Sygdom som 

 gaar under Navn af Podagra. 





