AVES EM ESPECIAL 257 



mente fornecemos, por anuo, á Inglaterra 76.091.100 ovos, â Bélgica 

 68.800, á America do Norte 46.600, á Suissa 42.900, á Hespanha 38.800 

 o a outros paizes 306.300. Por outro lado, n'um trabalho sobre o con- 

 sumo de Paris, trabalho executado segundo as estatísticas oíTiciaes, Hus- 

 son revela-nos que em 1853, 142 milhões levados aos mercados e ven- 

 didos a razão, proximamente, de 45 francos e 32 cêntimos por mil, pro- 

 duziram uma somma de 6.435.440 francos. E não se pense que todos os 

 pontos da França concorrem á remessa d'este producto a Paris. Os ovos 

 que se consomem na capital são fornecidos por dez ou doze departamen- 

 tos apenas. Husson verificou que Calvados, Orne e Somme fornecem, el- 

 les sós, mais de metade do que constitue as provisões dos mercados. Em 

 1853, os ovos provenientes d'estas localidades excederam a somma de 76 

 milhões; o resto, isto é 66 milhões, foi producto da exportação de nove 

 outros departamentos: Oise, Aisne, Eure-et-Loir, Indre-et-Loire, Seine-In- 

 ferieur, Sarthe, Seine-et-Marne, Seine-et-Oise e Pas-de-Calais. 



«Independentemente d'esta venda por grosso, ha uma venda avulso 

 ou a retalho que, segundo as instrucções de 1853, não é inferior a 31 

 milhões d'ovos. Emfim para obter a cifra total do consumo de Paris, é 

 preciso acrescentar a estes números cerca de 500.000 ovos provenientes 

 tanto da entrada sem paga de direitos como de gallinhas creadas dentro 

 da cidade. 



«Assim só Paris consome pelo menos 174 milhões d'ovos que, juntos 

 a 77 milhões (cifra redonda) que são annualmente exportados das mesmas 

 localidades que abastecem Paris, representam a cifra enorme de 251 mi- 

 lhões. Se agora pensarmos que a producção d'ovos se não limita a alguns 

 departamentos, mas que se estende a toda a França, que o consumo é 

 pelo menos tão grande na província como em Paris, chegar-se-ha á con- 

 clusão de que não é por centos de milhões, mas por milhares que se 

 deve avaliar o numero d'ovos produzidos em França. E aonde chegaría- 

 mos, se fizéssemos entrar no calculo de producção, não diremos o mundo 

 inteiro, mas pelo menos a Europa?» * 



É de notar que nem todos os ovos são trazidos ao consumo e que 

 uma grande parte d'eUes são chocados, servem á reproducção. 



Pensemos um momento na carne de gallinha que "se consome em 

 toda a parte e não poderemos contestar a proposição acima estabelecida 

 por Brehm que de todas as aves são estas as mais úteis para nós. Se- 

 gundo uma estatística mencionada por Gerbe, em 1869 só pelo porto de 

 llonfleur saíram gallinhas no valor de 981.670 francos; e nos seis pri- 



í Brehm, Obr. cil., pg. 423 e 'k2i. 



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