RISULTATI ANALITICI DELLE RICERCHE SU ALCUNI 

 OLII BELLA TRIPOLITANIA. 



Per il Dott. ALESSANDRO MORESCHINI. 



AVENDO avuto occasione di esaminare in questo 

 Laboratorio gli estratti eterei di 23 varieta di olive (polpe) 

 provenienti dalla Msellata trovai tin contenuto elevatis- 

 simo in sostanze non saponificabili: Da 1*57 ad 8*69 per 

 cento, quindi sempre in dose molto maggiore della 

 massima, che sulla fede del Dott. F. Czapek (confronta 

 Biochemic der Pflanzer, pag. 713) sarebbe, per quanto 

 si sappia, del 3 per cento. Credetti di poter spiegare il 

 fatto con la presenza di sostanze coloranti (non sempre 

 possibili a separarsi senza grandi perdite dall'esigua 

 quantita di estratto che avea a mia disposizione), colla 

 constatata presenza di gliceridi assai refrattari, e quindi 

 facili a sfuggire, alia saponificazione (cio che potrebbe 

 interpetrarsi con la presenza di trioleina) e fors'anche 

 con qualche alterazione dovuta alia lunga permanenza dei 

 campioni nel liquido conservatore (alcool). 



Avendo potuto piu tardi disporre di altri campioni di 

 olive piu coltivate nel Garian e di olii provenienti da 

 Zanzur e dalla Msellata, mi proposi di determinate : 



i La quantita di soistanze non saponificabili sugli 

 estratti eterei di olive conservate a secco. 



2 La proporzione degli acidi grassi solidi e liquid! 

 alia temperatura ordinaria (sapendosi gia che molti olii 

 Tunisini e Libici sono assai ricchi in acidi grassi solidi in 

 confronto di olii Europei) allo scopo finale di vedere quale 

 delle varieta di olive possedesse in minor grado il 

 lamentato inconveniente e fosse quindi da preferirsi per le 

 piantagioni avvenire. 



3 La eventuale influenza del metodo di preparazione 

 deH'olio (p>ressione o sbattimento nell'acqua; separazione 

 delle pople dal nocciolo). 



4 Verificare 1'eventuale reazione d'Alphen e di Beau- 

 doin (modificata da Villavecchia e Fabris) lamentato da 



