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La pronta chiusura del Silo, uniforme e completa 

 stratificazione e compressione del foraggio ben trinciato e 

 la completa esclusione dell'aria esterna, oltre all'impedire 

 che sin dallo inizio la temperatura della massa insilata 

 oltrepassi i limiiti di 30 a 35 C. son condizioni tutte che 

 meglio assicurano il buon sviltippo dei fermenti lattici e 

 la loro azione protettiva. Tale azione protettiva deriva 

 essenzialmente dal grado di acidita che i bacteri lattici 

 danno (o dovrebbero dare) a tutta la massa insilata : 

 1'acidita si aggira intorno all'i per cento circa, non 

 potendo oltrepassare certi limiti, oltre i quali 1'acido 

 lattice stesso reprimerebbe lo sviluppo dei fermenti che 

 lo generano [12]. 



Gli studi di Stanislao Epstein, nel 1902, per la buona 

 conservazione nei Silo delle polpe di barbabietola, prima 

 dimostrarono la utilita di accrescere artificialmente 

 nell'insilato le culture dei fermenti lattici. Le polpe di 

 zucherificio sono molto adatte per questa applicazione. 

 Tali polpe, quando escono dai diffusori, sono, a dov- 

 rebbero essere, quasi sterilizzate, salvo la resistenza di 

 spore e di germi termo-resistenti e termofili; percio queste 

 polpe sono in condizioni favorevoli per rapidamente 

 giovarsi della inoculazione con irtia coltura bacterica 

 selezionata. Questa, risvegliando la fermentazione lattica, 

 impedisce il nascere dei germi nocivi nelle polpe; le quali, 

 a cagione della loro grande acquosita, sono alterabilissime 

 quando vengono insilate. Si aggiunga che nelle polpe di 

 zuccherificio, rimaste esposte alle forti temperature dei 

 diffusori, il protoplasma delle cellule vegetali e stato 

 ucciso, e gli enzimi sono stati decomposti; percio e solo 

 col promuovere i bacteri lattici che si assicura neirinsilato 

 1'azione protettiva dell'acido lattice. 



In Francia si trova in commercio, fino del 1909 un 

 prodotto che va sotto il nome di Lacto-pulpe, patentato 

 dai Signori Bouilliant e Crolbois, che serve per la 

 inoculazione delle polpe di barbabietola e di altri foraggi 

 da insilare. Nella Scuola Agraria di Berthonval, in 

 Francia, i Signori Malpeaux e Lefort fecero, dal 1909 in 

 su, svariate prove soddisfacenti con Lacto-pulpe, adoper- 

 andolo anche nel caso dell'infossamento di foraggi verdi. 

 Questo Lacto-pulpe richiede un lavoro piuttosto com- 



