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eaux trop fraîches des puits ou des fontainesnerincommodenl, 

 il est sag(î de tirer ces eaux quoti doit lui présenter, une 

 heure avant, ou au moins de remuer un moment le bras 

 dedans, pour en corriger le trop grand froid. Il va sans dire, 

 qu il seroit très-malsain de donner à boire à un bœuf sortant 

 en sueur d un pénible travail; il faut alors attendre qu il soit 

 ressuyé, afm que la circulation accélérée par Texercice- soit 

 rendue à son degré naturel , et que la violente transpi- 

 ration soif diminuée. Le défaut de cette précaution occa- 

 sioneroil nécessairement des pleurésies et des péripneumonies 

 graves et souvent morlelles : d ailleurs , le froid excessif de 

 1 eau dans cette circonstance critique, est capable de re- 

 lâcher les forces digestives de l'estomac et de causer de vio- 

 lentes coliques. 



Quelque salutaire que soit la méthode de donner du sel aux 

 bestiaux et de le mêler à leur nourriture , il est encore des 

 pays et des laboureurs qui ont peine à Tadopter. 



On estsi fort persuadé en Pensylvanie des excellens effets du 

 sel, que pour éviter la dispersion des ))œufs dans d'immenses 

 forets, le pâtre a soin de leur distribuer tous les trois jours 

 du sel autour de son habitation. Les troupeaux s'y rendent à 

 heure marquée, et retournent s'enfoncer dans les bois , pour 

 revenir ponctuellement trois jours après. Lorsque le pâtre , 

 aux approches de la mauvaise saison, veut ramener les trou- 

 peaux à l'habitation , il laisse jeûner le bétail de sel : comme 

 chaque troupeau a pour guide et pour chef de ligne un ani- 

 mal qui porte une sonnette au cou, et dont tous les autres 

 suivent exactement la direction , le paire porte avec lui du 

 sel ; il en présente à ses bestiaux, et surtout au porte-son- 

 ïietle, que le troupeau suit, et c'est ainsi qu'il le ramène à 

 l'habitation. 



Les bestiaux élevés dans les prés , dit Mezolles , à peu de 

 distance de la Rochelle , ceux de (^.haron, près de la même 

 ville , et ceux des îles de lié et d'Olcron , où la haute mer 

 laisse beaucoup de sel, sont forts et vigoureux, quoiqu'cn 

 général mal nourris ( .surtout dans ces îles ). Dans les mois 

 d'été ils lèchent la terre sur laquelle on n'aperçoit qu'une 

 herbe brûlée et sans verdure. 



JjC sel est donc en général très-utile à ces animaiLx ; car il 

 les fortifie , donne du ton aux viscères, et porte de la chaleur 

 dans le sang. Mais quelle est la meilleure manière de lad- 

 ïiiiiiistror ? 



Il y a trois manières principales de donner le sel aux bes- 

 tiaux : I." seul et en nature; 2." mêlé avec les alimens ; 

 3." dissous dans les liquides et la boisson. Cette dernière 

 fuélhode est heureusement peu suivie : -son grand inconvé- 



