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frais et renouvelé, ainsi que de rexcellente qualité de la 

 boisson puisée dans les bassins de la nature, immédiate- 

 ment soumise a l'action du soleil et à linfluence de l'atmo- 

 sphère; et que de 1 autre, la nourriture prise continuellement 

 et exclusivement dans l'étable , en privant le laboureur de la 

 ressource des prairies communes pour ses animaux, ne peut 

 convenir dès-lors qu'au riche fermier ou cultivateur aisé, je 

 persévère à penser que le plan de nourriture à la campagne , 

 toutes les fois que le temps le permet , est plus à portée 

 du grand nombre , et en général plus analogue aux vues de 

 la nature. 11 faut donc dire que le laboureur, et par une 

 bonne économie , et par des principes bien fondés, doit 

 conduire le bétail à -la nourriture des champs, toutes les fois 

 que cela est possible , sauf à le retenir à l'étable dans les 

 circonstances qui ne sont point favorables, sauf à le restaurer 

 par des alimens plus substantiels lorsqu'il sort dun travail 

 pénible ou prolongé. 



On voit donc que , pour bien faire , il faut sagement et à 

 propos , mêler les deux méthodes ; j'ai parlé de ce qui con- 

 cerne celle des champs , je vais nx'occuper de celle de l'éta- 

 ble. Ln observant préliminairement , i." que tout ce que j'ai 

 dit plus haut sur les moyens indispensables de favoriser la 

 transpiration du bœuf, doit être surtout mis en usage dans les 

 temps où , forcé de demeurer sous le chaume et sans action , 

 il a bien plus besoin de ce qui peut, par rapport au principe 

 essentiel de sa santé , suppléer , de la part du propriétaire , 

 au défaut du mouvement dont l'animal est privé. 



2.° Que ce qui regarde sa boisson à l'étable , est absolu- 

 ment semblable à ce qui a été dit pour la boisson à la cam- 

 pagne.* 



Il s'agit donc ici d'indiquer les alimens les plus sains dont 

 il faut faire un choix raisonné pour le bœuf à l'étable. 



Un fourrage de bonne qualité, recueilli à temps , bien 

 sec, bien purgé de toute ordure et de toute poussière , arrosé 

 de sel au moment de la distribution , est une excellente nour- 

 riture pour le bœuf qu'on ne peut envoyer aux champs. La 

 paille, surtout en hiver, lui convient aussi ; mais il faut la 

 lui donner entière et non hachée. La paille hachée ne se di- 

 gère point. L'animal la rend comme il l'a avalée, et elle 

 n"est d'aucun profit pour sa nourriture. 



Quant à l'herbe fraîche des vergers donnée à l'animal , et 

 surtout dans les chaleurs de l'été, c'est pour lui un des bons 

 alimens, plein de sucs, et des plus propres à conserver sa 

 santé. Seule, elle pourroit à la longue affoiblir le bœuf, et 

 lui nuire. Il n'est aucun cuJtivateur qui ne connoisse le sage 

 tempérament qu'il faut garder dans l'usage de cette noum- 



