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frappant , grâces aux soins éclairés de Kuzard et de Tessier, 

 de cequepourroil produire de bien un pareil établissement. 



La vacherie de cette ferme est composée de trois espèces 

 de bêtes àcornes, qui se divisent en plusieurs races ou variétés; 

 mais c'est surtout la race à granSes conies qui , si elle ne fait 

 pas des vaches laitières , produit des bœufs superbes , et qui 

 prennent bien la graisse ; et la race sans cornes , qui est une 

 espèce particulière et bien distincte, assez multipliée en An- 

 gleterre , et surtout en Ecosse , ou on la croit originaire de 

 l'Asie. Il a fallu voir les produits qu'elle donne, combien sa 

 multiplication est certaine, et enfin combien Fabsence des 

 cornes est non-seulement peu importante , mais utile au con- 

 traire dans l'économie domestique, pour être convaincu de 

 sa bonté. Cette race qui , à la grande douceur, joint les avan- 

 tages d'être bonne portière et très-excellente lailière, a en- 

 core celui de pouvoir être mise dans la pâture avec des jumens 

 pleines ou poulim ères ^ sans crainte que les mères et les poulains 

 soient éventrés par des coups de cornes , comme il n'arrive 

 que trop fréquennnent. 



Ne nous lassons point de le répéter, les profits nombreux 

 qu'on peut et qu'on doit espérer de l'éducation perfectionnée 

 des bêtes à cornes, dépendent absolimieal des soins éclairés 

 qu'on en prendra -, plus on multipliera ces soins , plus les 

 bénéfices seront assurés et considérables ; c'est une vérité 

 démontrée par l'expérience de tous les temps et de tous les 

 lieux. 



Une observation que le Gentillwuwie culû^ateur invite à ne 

 jamais perdre de vue, c'est que, quelle que soit l'espèce de 

 taureau et de vache qu'on choisira, on doit bien se donner de 

 garde de faire aucun mélange d'une race avec l'autre; car 

 l'expérience prouve qu'une race mêlée ne réussit pas si bien 

 dans un endroit que lorsque le mâle et la femelle sont de la 

 même race ; et cette expérience porte en effet sur des prin- 

 cipes physiques. Car, si l'on accouple un taureau de la grande 

 espèce avec une vache de la petite, il est certain que le veau, 

 qui naturellement doit être gros, ne pouvant point développer 

 ses parties dans un espace qui est trop petit pour lui , sera 

 toujours un animal d'une pauvre venue , et d'une complexion 

 foible ; de sorte qu'il remplira mal l'objet du cultivateur, quel 

 qu'il puisse être , ne fàt-ce même que de l'engraisser. Rare- 

 ment en effet , un animal mal construit , et dont les parties ont 

 été gênées dans le principe , acquiert-il ce degré de graisse , 

 auquel parvient celui qui est bien constitué. 



Qualités de la vache. — Nous avons indiqué ci - devant , 

 quelles sont les qualités qui doivent diriger dans le choix du 

 taureau et de la vache pour la propagation de l'espèce. Cepen- 



