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le beau temps jour et nuit, et l'expérience a prouvé que 

 vingt-cinq vaches saffisoienl pour amender annuellement dix 

 arpens, lorsqu'on a la précaution de les labourer aussitôt que 

 le parc change déplace, afin que la chaleur et l'air n'occa- 

 sionent aucune cvaporation de l'engrais animal répandu par- 

 tout également. 



Depuis le i5 avril que les vaches entrent en pâture jusqu'à 

 l'époque des gelées, elles n'habitent plus les étables; elles 

 n'y viennent qu'un moment le matin et le soir, pour donner 

 à la maison leur lait; chacune prend sa place et son numéro, 

 de manière que jamais elles ne se trompent. 



A l'approche de l'hiver, les pâtures étant finies, on ren- 

 ferme les vaches ai l'étable, et on leur donne des racines po- 

 tagères découpées; les regains des prairies naturelles et ar- 

 tificielles, mêlés avec des pailles d'orge et d'avoine, des choux 

 de toute espèce, du son, des tourteaux ou pains de semences 

 huileuses ; le marc des pommes de terre, le résidu desgrains 

 avec lesquels on a préparé la bière, l'eau-de-vie , l'amidon , 

 toutes ces substances suffisent pour les bien nourrir. 



Dans les pays à pâturages où le parcage des vaches est évi- 

 demment avantageux , à leur retour de la montagne , où elles 

 n'ont vécu pendant une partie de l'année que d'herbe fraî 

 che , elles ont besoin d'être accoutumées par degrés à l'usage 

 de la paille hachée de froment ou de seigle. D'abord on leur 

 en donne mêlée avec beaucoup de foin; peu à peu on di- 

 minue la proportion du foin, et on augmente celle de la 

 paille, qu'elles mangent seule dans le mois de décembre. On 

 ue sauroit trop recommander cet usage pour l'économie et la 

 santé des bestiaux, surtout lorsque la sécheresse a diminué la 

 quantité des,, herbages. La paille alors a plus de vertu nutri- 

 tive (i). 



(i) En 1804, JNI. Parmfiilier, en rédigeant cet article , s' élevolt 

 contre l'usage abusif qui existe depuis plusieurs siècles, de conser- 

 ver, dans les quartiers les plus resserrés et les plus peuplés ies grandes 

 villes, des boucheries d'où coulent des ruisseaux de sang dont les 

 émanations vicient l'atmosphère , et qui exposent aux regards des ha- 

 bilans l'aspect dégoûtant des entrailles et des immondices qu'on trans- 

 porte dans des tombereaux. Avant sa mort , ce, vrai philanthrope , ce 

 b on Français , avoit pu voir commencer les superbes abattoirs que le 

 (jùuvernement vouloit ajouter aux nombreux moijumens grands et 

 utiles qui ont, en si peu de temps, changé presque entièrement la 

 face de la capitale. Pendant ces dernières années, les travaux qui 

 restoient à exécuter pour terminer ces abattoirs , ont été suspendus 

 par suite de l'occupation de Paris par les étrangers; mais il faut espérer 

 qu'ils seront repris , et que ces constructions utiles ne tomberont 

 point en ruine avant d'être acheve'es , .ainsi qu'il est arrivé à tant 

 d'autres édifices, (desm.) 



