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placé à la droite du sillon que l'on veut tracer. Celle atten- 

 tion est très-importante; car si, en tirant une charrue, deux 

 bœnfsAe force inégale éprouvenl beaucoup de peine et se con- 

 trarient, ils donnent des coups de pied et deviennent vicieux. 



Si un bœuf se montre furieux et ne veut pas se laisser 

 dompter, faites en sorte de lui lier les quatre jambes et de le 

 terrasser lorsqu'il est dans son accès de fureur; failes-le jeû- 

 ner pendant quelque temps , et il deviendra bientôt doux et 

 docile. De peur de blesser l'animal en le terrassant, il vaut 

 encore mieux l'attacher fortement à un arbre ou à un poteau, 

 et l'y laisser pendant vingl-quatre heures sans lui donner ni 

 boisson ni nourriture ; on le mènera ensuite sans obstacle 

 au travail en le flattant. 



Lorsqu'un bœuf se jette à terre par fureur ou indocilité , 

 plutôt que de continuer le travail, on fera bien de lui lier les 

 pieds à l'endroit même où il se couche, de sorte qu'il ne 

 puisse remuer , et de Vy laisser quelque temps ; ou bien l'on 

 approche de sa bouche et de ses cuisses un peu de paille al- 

 lumée qui le fera relever bien vite , et on le caresse alors de 

 la voix et de la main ; ces deux genres de leçons le corrige- 

 ront. S'il se montre rélif , on lui frappera les fesses avec un 

 bâton tout brûlant ; s'il est ombrageux, on lui montrera suc- 

 cessivement différens objets qui l'étonnent , on le contiendra 

 en lui faisant sentir l'aiguillon, et on l'intimidera insensible- 

 ment par une voix forte; enfin, s'il est d'un naturel noncha- 

 lant , s'il se couche par paresse en travaillant , et si la voix 

 et l'aiguillon ne le forcent point à se relever ou à avancer, 

 il faut renoncer à le mettre au labourage , et l'engraisser pour 

 le vendre. Lorsqu'on dételle un jeune bœuf^ on lui tire la 

 queue pour le délasser: on le bouchonne et on lui donne à 

 manger et à boire. En tout, l'éducation des bœufs exige de 

 la douceur et de la patience; les moyens violens ne doivent 

 être mis en usage qu'arec réserve et qu'après s'être assuré de 

 l'inutilité des caresses et des autres voies de douceur. 



Manière d'atteler les Bœufs. — Les cultivateurs ne sont pas 

 d'accord sur la meilleure manière d'atteler les bœufs ., et dès 

 le règne des premiers empereurs romains, l'on avoil déjà 

 élevé des discussions à ce sujet. Columelle blâme avec force 

 l'usage qui commençoit à s'établir de son temps , de faire 

 tirer les bœufs par les cornes ; jusqu'à cette époque on les 

 avoit toujours attelés par le cou et les épaules. Je n'exami- 

 nerai pas si le travail gagne par Tune ou l'autre de ces mé- 

 thodes; mais il est du moins incontestable que le bœuf Rlle\é 

 avec un collier conserve plus d'aisance dans ses mouvemens 

 cl dans son allure , au lieu que si sa têle est retenue et rendue 

 immobile par le joug, il n'est pas difficile de .s'apercevoir 



