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Dans beaucoup de pays l'on se conlente de bistonmer les 

 taureaux^ c'est-à-dire que l'on serre fortement avec une ficelle 

 ou que l'ontord les vaisseaux, spennatiques, de manière à les 

 détruire. 



Il arrive quelquefois que ces lœrafs htsfoumes ^ auxquels on 

 a fait tard cette opération , conservent quelques qualités du 

 sexe masculin, sont impétueux et indociles, et cherchent à 

 s'approcher des vaches dans le temps de la chaleur. Lorsque 

 ces approches ont lieu, elles font naître à la vulve de la 

 vache des espèces de carnosltés ou verrues qu'il faut détruire 

 et guérir en y appliquant un fer rouge. On a vu, dit Aristote 

 ( liv. 3, chap. I ), un taureau couvrir une vache au moment 

 où il venoit d'eire coupé , et cet accouplement être fécond. 



Qualités d'un Bœuf destiné au travail , et moyen de l'y habituer. 

 — Un bon bœuf pour la charrue ne doit être ni trop gras ni 

 trop maigre : il doit avoir la tête courte et ramassée , les 

 oreilles grandes , bien velues et bien unies ; les cornes fortes , 

 luisantes et de moyenne grandeur; le front large, les yeux 

 grands , vifs et brillans ; le mufle gros et camus ; les naseaux 

 bien ouverts, les dents blanches et égales, les lèvres noires, 

 le cou charnu , les épaules grosses , la poitrine large , le fanon 

 pendant jusque sur les genoux, les reins fort larges , le ventre 

 tombant, les flancs grands, la croupe bien épaisse, les jambes 

 et les cuisses grosses et nerveuses, le dos droit et plein , la 

 queue fort longue et garnie de poils touffus et fins , les pieds 

 fermes, l'ongle court, large et luisant, les muscles élevés, le 

 cuir épais , mais souple ou maniable ; autrement le bœuf se- 

 roit insensible à raiguillon. 11 faut aussi qu'il soil obéissant 

 à la voix et bien dressé ; mais ce n'est que peu à peu , et en 

 s'y prenant de bonne heure, qu'on peut accoutumer le bœuf 

 à porter le joug volontiers et à se laisser conduire aisément. 

 Cependant ce n'est qu'à l'âge de deux ans et demi ou trois 

 ans, qu'il faut commencer à l'apprivoiser et à le subjuguer. 

 On l'énerverolt si l'on s'y prenolt plus tôt ; et si l'on attend 

 plus tard , 11 n'est plus susceptible d'instruction. 



La patience, la douceur, et même les caresses, sont les 

 seuls moyens qu'il faut employer pour dompter le bœuf; la 

 force et les mauv.als traitemens ne servirolent qu'à le rebuter 

 pour toujours. N'en exigez donc d'abord qu'un exercice mo- 

 déré, et après l'avoir habitué à avoir les cornes liées à l'éta- 

 ble et à être attaché au même joug avec un bœuf tout dressé 

 et de la même taille , attelez-les ensemble à une charrue que 

 vous leur ferez traîner. Servez-vous d'abord d'un joug léger, 

 et accoutumez-le peu à peu à un travail plus fort. Dans un 

 attelage de charrue , si un bœuf paroît avoir plus de vigueui' 

 que celui avec lequel il est lié au même joug, il doit être 



