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Lorsqu'il s'agit d'acheter des vaches , il faut s'informer de 

 la nature du pays d"'où elles sont transportées; et quand elles 

 viennent de loin, les soigner comme si elles éloient malades. 

 Souvent, pour leur donner encore plus l'apparence de vaches 

 laitières , les marchands laissent les mamelles se gorger pen- 

 dant un ou deux jours ; ce qui ajoute aux fatigues de la route. 

 Elles ont quelquefois jusqu'à soixante lieues à faire pour ar- 

 river à leur destination , et apportent souvent avec elles le 

 germe de cette maladie indammaloire , lente et chronique , 

 qui dégénère en vcritahle phthisie pulmonaire , appelée vul- 

 gairement pomelière. 



L'expérience prouve donc que les animaux d'élève, et sur- 

 tout les vaches, prospèrent infiniment davantage que ceux que 

 l'on achète au loin; et il est des attentions générales à avoir 

 pour les vaches qui arrivent , pour leur nourriture, pour leur 

 boisson , pour le pansement, pour la disposition et l'entre- 

 tien des étables, pour toutes les circonstances où elles se 

 trouvent. Ces détails sont consignés dans une Inslniciion sur 

 la manière de conduire ou de gouverner les vaches laitières^ rédigée 

 par Chabert et Huzard. 



Des traites. — Les vaches, selon l'âge , la race , la saison , 

 le climat, la nourriture et l'étal physique de l'animal , don- 

 nent plus ou moins de lait; les unes le donnent bon touie 

 l'année , à l'exception des quinze jours qui précèdent et 

 suivent le vêlage , tandis que d'autres , quoique soignées de 

 la même manière, tarissent des le septième mois de la ges- 

 tation. 



Le nombre des traites influe encore sur la quantité du lait. 

 Il est prouvé que plus on répèle les traites, plus le lait est 

 abondant et séreux, et vice versa. 



Enfin le trop grand chaud comme le trop grand froid exer- 

 cent aussi une influence marquée sur la proportion et la qua- 

 lité du lait : il arrive que dans une étable habitée par vingt 

 vaches^ il y a souvent, pour la totalité, une différence de cinq 

 à six pots en plus ou en moins , sans avoir rien changé au 

 régime , et sans qu'il soit possible d'en deviner la raison ; 

 niais ce qu'on peut établir de positif, c'est que plus une fe- 

 melle fournit de lait, moins il est riche en substances. 



Une observation assez constante, c'est que le lait est 

 d'autant plus abondant que les cantons sont naturellement 

 humides, d'une tenipérature modérée, et couverts de pâ- 

 turages composés de graminées et de trèfles. 



Quand les vaches ne tarissent pas d'elles-mêmes , il con- 

 vient de cesser de les traire trente ou quarante jours avant 

 le vêlage. 



Pour accoutumer insensibleraenl les vaches à se laisser 



