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On peut distinguer neuf principales odeurs; savoir : 



\Sutieur ambrée ou musquée : c'est celle de Fanibrettc, du 

 géranion musqué, etc. 



\Jod. suave : comme celle du lis, du jasmin , de la tubé- 

 reuse , etc. 



LW. aromatique : qu'on trouve dans la canndle, le girolle, 

 les feuilles de laurier, etc. 



h'od. piquante : comme celle de la moutarde , du cochléa- 

 ria, etc. 



lu od. fade : qu'ont beaucoup de (leurs, telles que l'onagre, 

 la primevère, etc. 



L'od. furie: comme celle de l'ail, de Vassafœiida^ etc. 



\Jod. suporathe on stupéfiante : telle que l'odeur du pavot 

 blanc , de la jusquiame , de 1 liièble , etc. 



Liod. nauséaboiule : qui provoque le Vomissement ou l'éter- 

 nuinent , comiue la coloquinte , l'ellébore, le tabac, etc. 



^Jod. fétide : comme celle de l'ansérine fétide, du stapelia 

 qui sent la viande pourie, des fleurs du dracontium qui 

 exhalent une odeur cadavéreuse , etc. 



Linnœus a essayé aussi de rapporter toutes les saveurs à un 

 pePit nombre de saveurs connues. Il en distingue dix princi- 

 pales , qui sont : 



La sui'eur douce ; exemples : la canne à sucre , la manne , 

 la figue, etc. 



La sa\>. acide; ex. L'oseille , la groseille, le tamarin, etc. 



La 5^1^. grasse ; ex. L'amande fraîche; la graine de lin , et 

 beaucoup d'autres semences, qui , contenant un principe hui- 

 leux, sont en général propres à faire des éinulsions. 



\jAsav. salée; ex. La crisle marine, la soude, etc. 



La sao. arriére; ex. La rhubarbe, l'absinthe, etc. 



La5«t>. styptique; elle produit une coniraclion particulière 

 sur les lèvres, la langue et le palais. On la divise en saoeur 

 austère , qui tient un peu de lacide, comme celle qu'on re- 

 marque dans les fruits verts; et en 5«c«/f acerbe^ qui lient 

 plus de l'amer ; telle est celle de la prunelle des haies. Le 

 coing, même mùr, a une saveur styptique. 



Yàdi saveur visqueuse ; ex. Le fruit du jujubier , celui de la 

 kelniie gombo , la racine de guimauve. Cette saveur est foible 

 et affecte peu vivement le palais. 



La sav.dcre\ ex. L'ail, l'arum ou pied-de-veau, etc. Cette 

 saveur est quelquefois caustique. 



La saiK sèche (et insipide ) , c'est-à-dire , l'absence de toute 

 saveur ; ex. La farine, quelques écorces , etc. 



La sao. aqueuse; ex. Les concombres, la laitue, les 

 plantes potagères qui contiennent beaucoup d'eau, etc. 



A ces dix sortes de saveurs, on peut ajouter : 



