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racines , tous les fmlts et autres produits vdgetaux qu'on 

 trouve chez les herboristes, droguistes, et dans le com- 

 merce. Leur emploi dans les alimens , dans la médecine et 

 dans les arts, doit être l'unique , ou du moins le principal 

 but de ses travaux et de ses recherches. 



XI. Propriétés alimentaires et médicinales des plantes. — En 

 parlant des qualités des plantes, § \ I, nous avons dit qu'elles 

 étoient assez souvent indicatives de leurs propriétés. En 

 effet , les plantes d'un aspect triste et d'une couleur sombre 

 et livide, sont ordinairement ou malfaisantes, ou au moins 

 suspectes; icWes soni la jiisquiame^ la belladone., etc. Celles 

 qui manquent de couleur, comme nos laitues et nos chi- 

 corées cultivées , sont insipides. La couleur blanche annonce 

 communément la douceur; la couleur j^er/e , la crudité; i.** 

 jaune., l'amertume; la ronge., l'acidité. Ici, comme on ie 

 voit , c'est une qualité qui est indiquée par une autre ; mais 

 toutes ces données générales ne sont pas sans exceptions. 



Si on consulte dans les plantes leur odeur et leur ^veur, on 

 trouvera que celles qui manquent de l'une et de l'autre son* 

 presque toujours inertes. L'odeur agit sur les nerfs , et la sa- 

 veur sur les fibres , sans que jamais le contraire arrive. Les 

 plantes très-odorantes ou sapides ont des propriétés décidées; 

 dans celles d'une odeur ou d'une saveur agréables, ces pro- 

 priétés sont salutaires ou innocentes; elles sont, au contraire, 

 nuisibles ou dangereuses dans .les plantes d'une saveur acre , 

 ou d'une odeur nauséabonde. 



« En général, dit Linnœus , les plantes musqiw'es sont prO- 

 }> près à relever les forces abattues : celles à odeur suave dis- 

 n posent à l'amour ; les aromatiques sont excitantes ; les fé- 

 » tides , stupéfiantes ; les nauséeuses, corrosives. » V. pour les 

 exemples le § VI de cet article, et consultez Adanson sur 

 les vertus des plantes. 



Voici le tableau que donne le même auteur des différentes 

 propriétés communément indiquées par les diverses saveurs 

 des plantes. « Celles à saveur douce sont adoucissantes et en- 

 » graissent ; les plantes acres sont incisives, et quelquefois cor- 

 » rosives ; les plantes grasses sont adoucissantes et émo!— 

 » lientes ; les styptiques, astringentes et épaississantes ; les 

 » acides , rafraîchissantes et atténuantes ; les amères , balsa— 

 » miques et toniques ; les visqueuses., émoussantes et adoucis- 

 » sanles ; les salées , pénétrantes et détersives ; les aqueuses , 

 >) humectantes et purifiantes : enfin , celles à saveur sèche sont 

 » absorbantes et desséchantes. » Voyez pour les exemples le 

 même § cité ci-dessus. 



L'organisation des plantes , leur rapport de familles ou 

 congénères, l'espèce de. sol où elles croissent, les sucs 



