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* Le EruaîST mordoré, Emhenza horhonka^ Lath. Cet oi- 

 seau de l'île de Bourbon , est de la taille à peu près du bruant 

 commun ; il a le plumage mordoré, excepté les couvertures , 

 les pennes des ailes et celles de la queue, qui sont brunes. 



Le Bruant multicolor. V. le genre Tangara. 

 Le Bruant NOIR, V. Passerine noire. 



* Le Bruant d'Orient , Emberiza militaris , Lath. Têie , 

 dos, alieset queue bruns-, bords extérieurs des pennes ver- 

 dàlres ; croupion et poitrine jaunes; ventre blanc ; six pouces 

 de longueur. 



Le Bruant ortolan, Emheiiza hoHulana, Lath., pi. enl. 

 de Buffon , n." 1l^.'J , f. i. Tout oiseau célèbre par un chant 

 varié et mélodieux, est aussitôt qualifié du nom àe, rossignol. 

 Tout petit volatile renommé par la délicatesse de sa chair, 

 la finesse de sa graisse, est un ortolan. C'est par cette der- 

 nière dénomination qu'en divers pays les bec -figues , les mot- 

 teux , les tuners^ les torcols, etc. , sont indiqués dans la no- 

 menclature des amateurs de bons morceaux. Aux Antilles, 

 ce nom est imposé à une petite tourterelle (le cocofzin), qui, 

 en certaine saison , n'offre qu'un peloton de graisse exquise. 

 Le vrai oriolan^ célèbre par sa graisse, la doit plus à l'art 

 qu'à la nature ; car il est plus souvent maigre que gras lors- 

 qu'on le prend. Il a donc fallu, pour la lui procurer, étudier 

 son tempérament. La méthode qu'on emploie pour les en- 

 graisser est fort simple : on les met dans une chambre bien 

 close , où le jour extérieur ne puisse pas pénétrer ; cette 

 chambre s'appelle mue; elle est éclairée avec une lampe en- 

 tretenue sans interruption, afin que les prisonniers ne puis- 

 sent distinguer le jour d'avec la nuit , et n'aient que la 

 clarté nécessaire pour trouver leur mangeaille, leur boisson 

 et leur juchoir. Les uns les laissent libres dans leur prison , et 

 ont soin de répandre une grande quantité de graines , telles 

 qu'avoine, millet, panis, etc.; d'autres les tiennent dans des 

 cages basses et couvertes où les augcts seuls sont éclairés ; 

 dans l'un et l'autre cas, on leur donne une noumture abon- 

 dante etl'ontientleurabreuvoir toujours très-propre. Laporte 

 de la jnue est ordinairement très-basse ; les murs sont teints 

 de gris , et doivent être surtout bien crépis , pour écarter les 

 rats , les souris et autres petits animaux , qui mangent le 

 grain et tuent souvent les ortolans. A chaque coin de la cham- 

 l)re est placée, pour leur servir de juchoir , une grande per- 

 che garnie de traverses; de plus petites, garnies de même , 

 .sont le long des murs ; celles-ci doivent être à un demi-pied 

 de distance environ l'une de l'autre, et les traverses d'en 

 haut moins longues que celles d'en bas. A coté de la mue, il 

 y i\ une petite chambre éclairée qui y communique par une 



