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transports, ou a nos opérations aratoires, ou à notre nour- 

 riture , ou a notre délense , ou à notre couverture , ou à 

 d'autres usages économiques. Tels sont le cheval, Tâne, et 

 les mulets qui en proviennent, le boeuf, le buffle, le mouton , 

 la clipvre , le porc , le chien, le chat, le lapin, et quelques 

 autres moins iniportans ou moins connus. 



Ou désigne fréquemment les principaux animaux de cette 

 division sous le nom trivial de ùéiail, qu'on distingue en- 

 core en gros bétail ^ comme le cheval, l'âne, le boeuf et le 

 buffle , et en me/iu bétail^ comme le mouton, la chèvre et 

 le porc. 



La seconde classe embrasse tous les oiseaux que nous 

 sommes parvenus à apprivoiser, à multiplier et à élever, 

 afm de nous procurer plus commodément et plus abondam- 

 ment leurs chairs , leurs oeufs , leurs plumes , et quelques 

 autres produits utiles dont nous faisons usage. Tels sont le 

 paon, le dindon , la peintade , le coq commun, le pigeon, le 

 canard, l'oie , le cygne, le faisan, et quelques autres plus 

 rares, ou moins utiles, qu'on élève rarement, ou qu'on se 

 borne à enfermer temporairement pour les engraisser, comme 

 la grive, l'ortolan, etc., outre ceux que nous élevons en très- 

 grand nombre, et que nous instruisons fréquemment pour 

 notre amusement. 



Les premiers de ces oiseaux sont aussi désignés comraune'- 

 ment sous le nom trivial de volailles , qui leur convient à 

 tous, et encore sous celui à'oiseaux de basse~ cour , ou 

 de ménagerie , du nom de Tendroit où on les confine ha- 

 bituellement. 



La troisième classe ne comprend que quelques insectes, 

 que nous renfermons, que nous multiplions, et que nous 

 nourrissons pour en tirer plusieurs produits d'une grande 

 utilité, conune l'abeille commune et la chenille du mûrier 

 ou le ver a soie , qui nous fournissent le miel , la cire et la soie. 

 Nous devons observer que le nombre total des animaux 

 domestiques de première utilité est beaucoup plus étendu 

 qu'on ne le pense généralement : cbaque partie du monde 

 a, pour ainsi dire , les siens propres ; chacune, au moins , en 

 possède qui lui sont particuliers, et dont plusieurs pourroient 

 sans doute orner et enrichir les autres parties , en prenant les 

 soins convenables pour l'acclimatation. Déjà plusieurs espèces 

 d'animaux étrangers fort utiles meublent nos exploitations 

 rurales, et il seroit facile d'en introduire plusieurs ai*res , 

 non moins avantageuses sous divers rapports; il le seroit 

 également de réduire insensiblement encore à l'état de do- 

 mesticité plusieurs espèces prérieuses indigènes, et chacuna 

 d'elles sera spécialement indiquée a son raticle. 



