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de bîfiec , en anglais heefstahe , qui n'ajoute à la significa- 

 tion française qu'un mot étranger ridicule. 



Il paroit encore qu'on peut déterminer l'afflux des sucs 

 nourriciers vers telle ou telle autre partie, par des frictions, des 

 lotions , etc. ; ce que nous examinerons plus particulièrement 

 en traitant de l'engraissement. 



Recherclie-t-on le port dans les animaux domestiques ? il 

 faut une toute autre conformation que pour le trait. La masse, 

 le poids et l'aplomb du corps, la largeur de ses bases, l'é- 

 paisseur àes reins, et la force de la charpente osseuse, sont 

 des caractères essentiels dans tous les animaux de bât et de 

 somme ,• tandis que pour les montures ordinaires il fout 

 moins de masse et plus de légèreté. Un ample poitrail , uu 

 devant bien relevé , des jarrets nets , amples , bien évidés , 

 bien conformés, et un corps bien proportionné, doivent sur- 

 tout distinguer les animaux spécialement destinés au tirage 

 pénible 5 au lieu que pour le trait ordinaire et léger, il faut 

 encore des proportions plus foibles, et surtout plus de dis- 

 position a l'agilité. 



La course exige beaucoup de souplesse dans tous les 

 membres : un devant bas , une large poitrine, un corps plus 

 allongé que raccourci , et beaucoup de liberté dans toutes les 

 parties, deviennent nécessaires pour cet objet. 



Dans le bœuf et le buffle, on recherche la force musculaire 

 et la largeur des appuis, en même temps que la souplesse de 

 la peau et toutes les autres dispositions à l'engraissemeut, que 

 nous avons déjà indiquées. 



Dans la vache et la femelle du buffle , comme dans les bre- 

 bis et dans la chèvre, des mamelles bien développées, et de 

 larges vaisseaux veineux et lactés, indépendamment de 

 la finesse, de la souplesse de la peau, et des autres dis- 

 positions avantageuses , sont les premiers objets à considérer. 



Dans les moutons, ime laine fine, longue, abondante, et 

 exempte de jarre, jointeaune taille et a une conformation 

 avantageuses, sous le rapport de la chair, et à une grande 

 disposition a engraisser promptement , doivent surtout fixer 

 l'attention. 



Dans les chèvres, on doit désirer un poil long, fin et 

 soyeux, joint à beaucoup de légèreté, de docilité, et aux qualités 

 et dispositions indiquées ci-dessus , surtout en ce qui concerne 

 le lait . qu'on en exige fréquemment. 



Dans le porc , il faut surtout rechercher une grande vora- 

 cité , et des soies souples et abondantes, avec un naturel plus 

 tranquille que sauvage, vagabond et destructeur, outre la dis- 

 position à un prorapt engraissement. 



Dans le chien et le chat, on doit s'attacher particulièreineut 



