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qu'on la touche. On la cultive au Jardin du Muséum d'His- 

 toire naturelle de Paris , où on la regarde comme originaire 

 de la Chine. 



L'Anserin'E qui>a , ou le quinoa , a les feuilles triangu- 

 laires, ovales, légèrement dentées, et les rameaux très-rap- 

 prochés. Cette plante est cultivée soigneusement au Pérou. 

 On en mange les feuilles comme les épinards ou l'oseille , 

 et la graine comme le millet. On fait avec cette dernière une 

 espèce de bière très-agréable. Dombey , à son retour du 

 Pérou , ne cessoit pas de s'étendre sur l'excellence de cette 

 plante , et sur l'importance de la naturaliser en France. Les 

 graines qu'il en avoit rapportées n'ont pas levé ; mais il pa- 

 roît que les Espagnols en ont reçu depuis de meilleures , 

 et il est à croire que le vœu de Dombey pourra se réaliser 

 un jour. 



L'Atsseriîse sagittÉe , Chenopodium bonus Henn'ciis , plus 

 connue sous le nom de bon Henri ^ dont les feuilles sont trian- 

 gulaires , sagittées ; les épis axillaires, et sans feuilles. C'est 

 une plante vivace qu'on trouve autour des lieux habités , le 

 long des chemins , dans les vieilles masures , et dont on 

 mange les jeunes tiges en manière d'asperges, et les feuilles en 

 guise d'épinards. Klle passe pour émoUiente , vulnéraire et 

 détersive. Elle lâche le ventre lorsqu'on en mange trop. 



L'Anseri>e vermifuge, Chenopodium\anihelmenficiim, dont 

 les feuilles sont ovales oblongues , dentées , et les rameaux 

 sans feuilles. C'est une plante que j'ai trouvée communément 

 en Caroline, dans les champs cultivés, autour des maisons 

 et sur la lisière des bois. Elle est vivace , très-odorante et 

 extrêmement estimée en Amérique comme vermifuge. On la 

 cultive en Europe dans quelques jardins. 



L'Anserine verte , qui a les feuilles rhomboïdales , den- 

 tées par des sinuosités ; les rameaux composés et foliés. C'est 

 une des plantes les plus communes dans les jardins , les 

 champs voisins des villages, et en général dans tous les lieux 

 cultivés. Les bestiaux ne la mangent pas ; mais dans quelques 

 endroits , même aux environs de Paris , on en ramasse les 

 tiges en automne pour chauffer le four, ce à quoi elles sont 

 très-propres. Elle est annuelle. On l'appelle poule grasse. 



Dans la seconde division des anserines on remarque : 



L'AlsSERlNE FÉTIDE , Chenupodiiimvubana , qui a les feuilles 

 entières, rhomboïdo-ovales ; les Heurs ramassées et axillaires. 

 Cette plante croît autour des maisons , sur le bord des che- 

 mins, et répand , lorsqu'on l'écrase , une odeur nauséabonde 

 que son nom latin indique par comparaison. Elle passe pour 

 antihystérique et emménagoguc. On l'emploie en lavemens 



