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parmilesquels on en clioisit trois ou quatre à rextrémité, et des 

 plus vigoureux, dont onformeles mères branches. Cette taille 

 doit se faire sous les yeux qui sont au-dehors et sur la circonfé- 

 rence de l'arbre. Il en résulte que les bourgeons produits par 

 ces yeux s'écarteront davantage de l'axe du tronc, et par con- 

 séquent de la tige perpendiculaire. Chacune de ces quatre 

 branches, ainsi taillées, poussera l'année suivante plusieurs 

 bourgeons. Lors de l'ébourgeonnage , on supprimera tous les 

 bourgeons intérieurs et ceux de l'extérieur qui se trouvent 

 trop rapprochés , et ou laissera les autres jusqu'à la taille sui- 

 vante. Celle-ci est ordinairement la dernière qu'on fait à ces 

 arbresj elle consiste à donner le dernier coup de main a la 

 formation delà tète du plein-vent, en la débarrassant des 

 branches qui se trouvent trop rapprochées les unes des autres, 

 et en taillant celles qu'on laisse d'une longueur convenable à 

 la vigueur de l'arbre. Ces arbres, ainsi formés , n'exigent, dans 

 les années suivantes, que d'être évidés dans leur intérieur, 

 c'est-à-dire à être débarrassés des bourgeons qui , croissant 

 trop près de la sommité du tronc et dans une direction verti- 

 cale , tendroient à rétablir le canal direct de la sève , et par 

 conséquent a faire perdre le fruit qu'on s'est promis des tailles 

 précédentes. On doit aussi couper l'extrémité des branches 

 qui s'allongeroient plus que les autres, afin de leur conser- 

 ver le plus possible la forme globuleuse ou conique , qui 

 sont les plus avantageuses. Abandonnés à eux-mêmes, ces ar- 

 bres n'exigent d'autres soins que ceux qu'on administre aux 

 arbres des vergers soignes. Si on continue à vouloir les tailler 

 chaque année , leur taille rentre entièrement dans celle des 

 arbres eu buisson , dont on traitera plus loin. 



Les arbres en quenouille et en pyramide se forment avec 

 des arbres nains, greffés rez terre, et dont le bourgeon 

 principal a trois ou quatre pieds de haut, avec des branches 

 latérales plus ou moins allongées. On ne coupe point la tige 

 principale, à raoi«s qu'elle n'excède la liauteur de quatre pieds; 

 dans ce cas , on la raccourcit de quelques pouces pour lui 

 donner plus de vigueur, et faire pousser des bourgeons la- 

 téraux. Ceux qui se trouvent déjà sur la tige du jeune arbre, 

 lors de la plantation , doivent être rabattus en un ou deux 

 yeux j et on laisse pousser ceux qui se développent dans le 

 cours de l'été de cette première année. 



Ces jeunes arbres poussent , pendant les premières années, 

 un grand nombre de bourgeons latéraux qui garnissent leurs 

 tiges depuis le bas jusqu'en haut. Pendant l'hiver, à l'époque 

 de la taille , on supprime ceux d'entre eux qui se trouvent trop 

 rapprochés , et on les écjaircit de manière à ce qu'ils se trou- 

 vent dis tans entre eux de cinq à six pouces dans toute la cir- 



