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consulter la nature des uns et des autres pour procède r à 

 cette opération avec sûreté. Dans le climat de Paris, on t.- \il\p 

 les arbres a fruits a pépin pendant tout l'hiver; et ceu r à 

 fruits à noyau au premier printemps, en commençant par 

 les plus liàtifs. La raison de cette pratique , est que les art ires 

 à fruits à pépin sont , en général , moins délicats que ceux des 

 fruits à noyau ; que le bois des premiers est rarement avr trié 

 par les plus fortes gelées de l'hiver , tandis que celui d e la 

 plupart des arbres à fruits à noyau , et particulièrement du 

 pêcher, est sujet à être maltraité par les gelées, et surt ;oul 

 par les faux dégels printaniers ; et comme le mal ne se fait 

 apercevoir, à des signes certains, qu'au printemps, si on 

 tailloit l'hiver, on seroit souvent obligé de recommen cer 

 au printemps , ou au moins a faire une recherche minutie use 

 et longue pour supprimer toutes les branches et rame aux 

 viciés qui auroient été laissés sur l'arbre lors de la premi ière 

 taille. 



Par un temps doux , le thermomètre se trouvant de q uel- 

 ques degrés au-dessus du terme de la glace , vers les dix } leu- 

 res du matin jusqu'à quatre heures après-midi, et à l'as} >ect 

 du soleil, s'il est possible , on procède à l'opération dt î la 

 taille. Il faut s'abstenir d'y travailler lorsqu'il gèle , que 1 l'air 

 est sec et vif, parce que les branches s'éclatent et . pas- 

 sent très-aisément. D'ailleurs , ce temps , qui engourdit les 

 doigts des opérateurs, les rend peu propres a des opérati- >ns 

 qui demandent de l'agilité et de la justesse. On commei ice 

 par dépalisser tous les bourgeons qui ont pu être palis ses 

 au treillage , ou a la loque , immédiatement sur le mur; ap rès 

 quoi on fait choix, momentanément, des deux brancl les 

 luères qu'on doit réserver, et qui doivent faire la base de 

 fout l'édifice qu'on veut élever. Il faut qu'elles soient : i." le 

 plus près possible ; 2.0 disposées des deux côtés de l'arbre < îu 

 jiarallèlement au mur, oudans la direction du plan; 3." ra p- 

 prochées l'une de l'autre, afin que le petit coude, qui do 'it 

 exister les premières années, s'efface plus promptement \, 

 et que les deux branches du V semblent partir du mên le 

 point; 4" ^t enfin les plus droites , les plus saines, et les pli is 

 vigoureuses de toutes celles qui ont poussé pendant la cam .- 

 pagne dernière. Ce choix arrêté , on supprime, sans distinc ;- 

 tion , tous les autres bourgeons, en les coupant avec unie 

 serpette bien acérée , le plus près de la tige qu'il est possibh !, 

 afin que l'écorce de l'arbre puisse recouvrir sans peine < ît 

 promptement ces petites plaies. On rabat la tête du suj( ît 

 &ur la branche la plus élevée des deux qu'on a réservées , 

 pour former son arbre. Cette coupe doit être faite ave c 

 justesse, pour que, sans affoiblir le rameau , qui lui e. Jt 



