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plus de fluidité. Si on les considère du côlé de l'agrément^ on 

 trouvera qu'eux seuls sont en possession de captiver un grand 

 nombre de sens à la fois. La variélé de leurs couleurs attire 

 l'oeil et le flatte ; l'odorat est charmé par leur suavité et le 

 parfum qu'ils exilaient; leurs formes arrondies et gracieuses 

 invitent la main à les toucher ; enfin la délicatesse de leur 

 chair , leur suc parfumé et leur saveur variée à l'infiai, ré- 

 jouissent le palais, font les délices du goût. 



On compte dans ce moment, en Europe, environ onz« 

 cents variétés, races ou sous-variétés de fruits différens, dont 

 prés des deux tiers peuvent être servis sur les tables , crus, 

 cuits ou confils au sucre; l'autre tiers est employé à faire du 

 cidre et autres boissons. Ces variétés ont été produites par 

 soixante-dix-huit espèces, qui font partie de trente-sept genres 

 différens, et appartiennent à dix-huit familles de plantes dis- 

 tinctes. 



Voici ces genresj aux articles desquels on renvois le lecteur. 



lAmentacées. , . 



Berbéridées. .. . 

 Bicornes 



Caprifoliacces . 



Conifères 



Ebénacces 



Glyptospermcs. 

 Hespcridées. . . . 



Jasminces 



Lai}rinées 



LrgQinineuses.. 



Myrtoides 



Rharanoïdcs. , . 



/Chêne. 

 \ Noiseiier. 

 \ Hêtre. 

 ' Chitaignier. 

 I Vineticr. 



{Airelle. 

 Arbousier. 



Cornouiller. 



Pin. 



Piaqneminier. 



Anone, 



CiuouuiiT. 



Olivier, 



Laurier. 



Caroubier. 



Goyavier. 

 ■( Grenadier. 

 I Jujubier. 



Framboisier. 



rosier. 



A/.erolier. 



"Ncllier. 



^orniier. 



Poirier. 

 Rosacées ( Pommier. 



Coignassier. 



'^ruiner. 



Cerisier. 



Abricoiier. 



Amandier. 



JVVher. 



Sarmentaéées j* Vigne. 



Grossolacécs ] Groseillier. 



T,. ,, . .1 - \ l'isiacliier. 



Tcrebinthacees.. . i-^ 



<r»oyer. 



U"i"" iMârier. 



Les fruits de ces arbres ou arbustes peuvent être 'rangés 

 sous quatre classes différentes; savoir: \ei fruits en haie ^ le» 

 fruits à pépins , les fruits à noyau et les Jruits secs ou cap" 

 sulaires. Cette division est assez généralement suivie par les 

 cultivateurs. D'autres personnes les divisent en fruits d'été ^ 

 d'automne et d'hii^er. 



Quoique celte manière de diviser les fruits coupe ^îresqua 

 tous les rapports naturels qui existspt entre les familles ;. le« 



