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cinq ans. Il est pernicieux à certaines personnes , surtouif 

 aux asthmatiques et aux phthisiques. 



La seconde espèce d'arec est I'Arec d'Amérique, Arecq 

 oleracea , Linn. , dont la tige est très-haute , et se termine , 

 comme dans la précédente , par un faisceau de feuilles ailées , 

 longues de six à huit pieds , au milieu duquel s'élève le chou. 

 Plus bas sortent quelques spathes , longues de deux à trois 

 pieds , renflées comme un fuseau , qui , en s'ouvrant , don- 

 nent naissance à des panicules de fleurs blanches qui se 

 changent en baies oblongues , bleues et de la grosseur d'une 

 olive , renfermant une seule amande. {Voy. pi. A. i5 , où 

 il est figuré. ) 



Ce palmier , connu principalement sous le nom de palmiste 

 ou chou palmiste , croît naturellement aux Antilles ; son bois 

 est brun et compacte , plus dur que l'ébène ; mais il n'a 

 qu'un à deux pouces d'épaisseur , le centre de l'arbre étant 

 spongieux et mollasse. Les Américains sont dans l'usage de 

 couper et de manger le bourgeon terminal ou le chou , qui 

 est composé de jeunes feuilles non développées et très-len- 

 dres. Il a un goût délicat qui approche de celui de l'artichaut. 

 On le sert cru à la poivrade , ou cuit à la sauce blanche ; il 

 est surtout excellent frit. 



Le tronc du palmiste est précieux pour faire des tuyaux et 

 des gouttières, attendu qu'il ne s'agit, pour le rendre propre 

 à celte destination , que de le fendre et d'ôter la partie fibreuse 

 intérieure. Il est, pour ainsi dire, incorruptible : on l'emploie 

 aussi , après l'avoir fendu et aplati en forme de planche , 

 pour clore les habitations des nègres , les jardins , etc. C'est 

 un arbre extrêmement utile à Saint-Domingue et partout où 

 il croît ; mais comme il ne repousse pas de sa racine , et 

 qu'on en fait une grande consommation , il devient de jour 

 en jour plus rare , et finira peut-être par disparoîtrc un jour. 



On tire de ses amandes une huile très-bonne à brûler, et 

 dont on fait une très-grande consommation. 



En pilant ces amandes et en les lavant dans l'eau , on en 

 tire une espèce de fécule gommo-résineuse , qu'on a prise 

 long-temps pour le cachou, et qui jouit, en effet , d'une 

 partie des propriétés de cette substance. V. aux mots AcACiE 

 et Cachou. 



Bory Saint- Vincent a décrit, dans son important voyage 

 aux îles de l'Afrique , trois espèces nouvelles d'arec , qui 

 croissent dans celle de la Réunion, le blanc , le rouge ^i\Q 

 poiie-hourre. On mange le chou de toutes , et on se sert indif- 

 féremment de leurs Empondres. V. ce mot. (b.) 



ARECA GOLl. C'est le Figuier benjamin, (b.) 



AREDULA. Nom latin de l'hirondelle de cheminée, (s.) 



