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Un terrain léger, riche et frais, est celui qui convient le 

 mieux aux artichauts. Il est bon qu'il soit dans le voisinage de 

 l'eau, et à une exposition chaude. Ils ne prospèrent pas dans 

 ceux qui sont trop secs, et pouiissent dans ceux qui sont 

 trop humides. 



Pour former une atiirhautière , il est bon que le terrain soit 

 défoncé, de plus ameubli, autant qu'il est possible, par deux 

 labours, engraissé avec le fumier de cheval, et divisé en 



Îdanches de six pieds àc large, y compris le sentier. On place 

 es œilletons en échiquier, après avoir coupé le sommet de 

 leurs feuilles , à trois pieds de distance les uns des autres, et 

 à la profondeur de cinq à six pouces; on met à chaque pied 

 une poignée de terreau ou de fumier consommé. Onles mouille 

 aussitôt, et tous les jours on continue les arrosemens jusqu'^^ 

 ce qu'ils soient bien repris. Pour peu qu'il fasse du haie , il 

 faUt les préserver des trop fortes impressions de la chaleur; 

 on les arrose amplement tout Tété, et surtout au moment où 

 les fruits commencent à paroître, en sarclant les mauvaises 

 herbes de temps en temps. 



A l'approche de l'hiver, il faut s'occuper de la con- 

 servation des art/rhauts : on rapproche la terre autour des 

 pieds , sans néanmoins les butter trop haut , ni la tasser en 

 les couvrant. Les grandes litières , et surtout les feuilles sè- 

 ches, sur lesquelles on jette un peu de terre, sont très-propres 

 à les garnir ; il est nécessaire de battre et d'affermir la butte , 

 afin que l'eau coule et s'en éloigne , au lieu de la pénétrer ; on 

 a l'attention de laisser de l'air au cœur de la plante ; s'il vient 

 de la neige , si les pluies sont très-abondantes , ou lorsque la 

 gelée donne quelques craintes, on la couvre légèrement avec 

 la plus grande litière. 



L humiàllé et le froid sont les ennemis les plus redoutables 

 de Vartidiaut. Si on le couvre trop pendant l'hiver, on le blan- 

 chit. Au lieu délever la terre au pied de la plante , on peut 

 la piétiner , durcir sa surface , ouvrir une rigole dans le mi- 

 lieu du terrain vide, entre les rangées à^ artichauts , afin de 

 faciliter l'écoulement des eaux , et mettre , au lieu de terre , 

 la balle du blé ; l'er.u ne la pénétrera point si elle est 

 d'une certaine épaisseur. On peut encore ne point butter , 

 mais environner les pieds d'artichauts, dont les feuilles sont 

 liées , avec des briques et des carreaux. On laisse le côté du 

 midi plus élevé ; un large carreau sert de porte , et la partie 

 supérieure est recouverte par de longues tulles. Dès que le 

 temps est doux, on ouvre la porle de cette espèce de mal- 

 sonnette , la plante reçoit les rayons du soleil ; s'il pleut , 

 s'il fait froid, la porte se referme , et la malsonnette est re- 

 couverte de pallie ou de fumier et d'un paillasson. 



