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aplati au sommet ; les lames blanches et d'e'gale longueur. Il 



est figuré dans Schseffer, tab. i5, i6, 58, yS, 92 et 98. 



Ensuite I'Agaric amer, que son nom caractérise assez. Il 

 a une odeur assez agréable , mais n'est attaqué par aucun 

 animal. 



Puis I'Agaric odorant , plus connu sous le nom de 

 mousseron , dont l'odeur se transmet aux ragoûts dans lesquels 

 on l'incorpore , et qui est, sous ce rapport, très - recherché 

 dans les pays secs et montueux où il croît. Ses caractères sont 

 d'avoir le chapeau globuleux dans sa jeunesse , et toujours 

 très-convexe ; d'avoir le pédicule plein et peu renflé dans 

 gon milieu; d'être blanc dans toutes ses parties, et d'une 

 odeur très-agréable. Il a été figuré par Schseffer, pi. 78. 

 V. à l'article Mousseron , la manière de le récolter et de le 

 sécher pour l'usage des cuisines. 



Parmi les espèces de la seconde division , on ne remarque 

 guère que I'Agaric rampant de BuUlard. Il a son chapeau 

 petit, presque plat lorsqu'il est développé , d'un jaune fauve. 

 Une tige ou souche commune rampante donne naissance à 



fdusieurs de ces champignons. Quoiqu'il ait un pédicule assez 

 ong, on le rencontre rarement. Il reste caché sous les feuilles 

 sèches. On le trouve en automne dans les bois. Il est pres- 

 que le seul qui sorte d'une souche commune. 



Les autres, qui naissent la plupart sur les bols morts, les 

 plantes pouries, les matières fécales des animaux, présentent 

 peu d'intérêt pour l'homme : s'ils ne sont point à rechercher, 

 ils ne sont point non plus à craindre. 



Mais il n'en est pas de même de la troisième division ; 

 presque tous sont ou bons à manger , ou dangereux. 



L'Agaric du panicaut, Agaricus erj'ngu , est très-remar- 

 quable par le lieu où il croît ; c'est le collet de la racine de 

 la plante dont il porte le nom. On le mange , dans presque 

 toute la France , sous dlfférens noms vulgaires. 



L'Agaric élevé , Agaricus procerus , DecandoUe. BuUlard 

 l'a appelé I'Agaric colubrin , et Lamarck, I'Agaric varié. 

 C'est une espèce fort commune , et qu'on mange dans pres- 

 que toute la France , sous des noms vulgaires fort nom- 

 breux. 



L'Agaric moucheté , Agaricus muscarius , Lin. , si sédui- 

 sant par sa beauté, est un poison d'autant plus dangereux, 

 qu'il se rapproche infiniment de I'Agaric oronge , agaricus 

 aurantiacus , qu'on mange dans presque toute l'Europe, et 

 qui est réellement excellent. Tous deux ont élé figurés par 

 èuUlard ; tous deux sont d'un rouge écarlate. Le second 

 se distingue du premier par son yolya , qui est compL-t , 



