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qui en fait usage ; mais il faut les considérer par rapport à la 

 nature de tous les êtres vivans. 



Nous observerons cette vérité importante, que là ou les 

 foyers de la vie sont plus actifs , l'aliment y est plus fort , 

 plus substantiel , plus susceptible de nourrir. C'est dans les 

 graines des végétaux, dans les œufs des animaux (et leur lait) 

 que la substance alimentaire est plus concentrée. C'est aqssi 

 dans la pulpe médullaire des animaux , le cerveau, la moelle 

 epinière , et dans le tronc des palmiers à fécule ( comme les 

 sagous ) , les racines vivaces et succulentes de plusieurs fou- 

 gères , de raves , carottes , pommes de terre, patates , etc., 

 que se dépose la fécule la plus nutritive , parce que c'est 

 de là que ces êtres vivans puisent leur force d'accroissement. 

 En effet , quand la plante a monté , qu'elle a fleuri et fruc- 

 tifié , ces racines , ces troncs s'évident et sont épuisés de 

 matière alimentaire. 



De môme, dans un animal: que des muscles soient forte- 

 ment exercés, comme ceux de l'épine dorsale, ils acquerront 

 plus de sucs nutritifs, plus de Corps et de vigueur, et leur 

 nutrition plus forte les rendra aussi des alimens plus subs- 

 tantiels. 



Les animaux dont la vitalité est plus développée sont aussi 

 plus substantiels et plus nounissans. C'est pour cela que les 

 quadrupèdes et les oiseaux ( animaux à sang chaud ) ont une 

 chair plus nutritive que les reptiles et les poissons ( animaux 

 à sang froid ). Les premiers sont du gi-as , les seconds , du 

 maigre. Plus on descend l'échelle de l'animalité et de la vie , 

 moins les êtres fournissent de matière alimentaire , comme 

 les huîtres et coquillages , les écrevisses et insectes , etc. 



Tout animal , tout végétal étant uniquement composé de 

 substances alimentaires, est capable d'alimenter. Le mot 

 aliment est ici synonyme des mots corps organisés : en effet , 

 chacun d'eux n'existant que par la nourriture , tout son être 

 n'étant formé que de ce qu'il mange , il en résulte qu'il n'est 

 qu'un certain arrangement vivant de matière nutritive. La 

 semence elle-même et l'embryon de chaque être , ne sont 

 qu'un produit de la nutrition. 11 se fait ainsi une transforma- 

 tion perpétuelle de la matière organisée d'un individu. Le 

 bœuf, au moyen de l'air , change l'herbe en chair , et sa 

 chair passe ensuite , à sa mort , dans d'autres êtres qui livrent 

 eux-mêmes leur corps à d'autres métamorphoses ; toute la 

 nature vivante marchant sans cesse de nutrition en nutrition. 

 Celui qui s'alimente , alimentera à son tour. L'homme ense- 

 veli dans la terre , fertilise le sol : sa chair devient l'aliment 

 de la plante ; celle-ci nourrit l'animal , que l'homme dévore 

 ensuite. C'est un cercle sans fin , dans lequel passe la nature 



