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l'eau en est amère. On trouve ces deux sortes de fruits sur le 

 même arbre , et souvent sur la mcme branche. Tous deux ont 

 un noyau lisse , qui contient une amande douce. 



Uamande a une saveur agréable ; mais , à quelque usage 

 qu'on l'emploie , il faut la dépouiller de sa pellicule jaune , 

 remplie d'une poussière acre et résineuse qui irrite le gosier. 

 Les bonnes amandes viennent de Barbarie et des contrées 

 méridionales de la France. Quand elles sont encore jeunes , 

 on les confit comme les abricots verts ; on les sert sur les 

 tables , fraîches ou sèches ; on les mange en dragées , 

 en pâtisseries, etc. ; on en fait de l'orgeat et des émulsions 

 rafraîchissantes. 



L'huile qu'on retire des amandes, même amères, est très- 

 douce; la meilleure est celle qu'on obtient par expression, 

 sans le secours du feu : le marc en est employé , sous le nom 

 àe paie d'amande , à plusieurs usages. Cette huile est calmante, 

 et on la fait entrer dans toutes les potions où les corps gras 

 sont indiqués ; mêlée avec une partie égale desirop capillaire 

 ou autre, et prise à petite dose, elle adoucit l'âcreté de la 

 toux opiniâtre ; on l'applique aussi en linimens. 



La gomme de Vamandier est adoucissante , et peut suppléer 

 à la gomme arabique. Son bois est dur; il est employé dans 

 la marqueterie, et il sert pour monter les outils des char- 

 pentiers et des menuisiers. Ses feuilles fournissent une ex- 

 cellente nourriture pour les troupeaux, qu'elles engraissent 

 en peu de temps. 



Les autres espèces de ce genre sont I'Amamdier satiné , 

 ou Amandier du levant, Amygdalus orientalis^ Lin. Il croît 

 naturellement aux environs d'Alep. Il est un peu sensible à 

 la gelée ; ses fleurs paroissent à l'entrée du printemps ; les 

 amandes de ses fruits sont petites et amères : on en mange. 



L'Amandier nain, yimygdalus nana^ Lin. Ses fleurs , d'un 

 beau rose, varient beaucoup et sont souvent doubles. On 

 trouve ce petit arbrisseau dans diverses contrées de l'Asie , 

 et même au Cap de Bonne-Espérance , où Kolb dit l'avoir 

 vu avec sa variété à fleurs doubles. Les Hottentots mangent 

 son fruit, après l'avoir fait bouillir dans plusieurs eaux. On 

 multiplie cette espèce par la greffe, (d.) 



Amandier des bois. Espèce de Bejuco. (b.) 



Amandier de Buena vista. V. Pouroumier. (b.) 



AMANGOUA. Les nègres de Saint-Domingue appellent 

 de ce nom VAni des Paléhioiers. V. Ani. (s.) 



AMANITE , Amanita. Genre de Champignons établi aux 

 dépens des Agarics de Linnreus , et auquel on peut donner 

 pour type I'Agaric moucheté figmé par BuUiard. 



Son caractère est : ciiampignon muni d'un voba qui 



