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mage : de là le conte qu'elle entroit volontairement dans le 



corps de ce poisson pour y aller manger ses œufs. 



Mais de tous les ennemis de V anguille , l'homme est le plus 

 à craindre. Il lui fait continuellement la guerre , soit pour 

 la manger fraîche , soit pour la saler ou fumer , soit enfin 

 poui^ en tirer de l'huile. 11 est cependant beaucoup de per- 

 sonnes, et même des peuples entiers, qui l'ont en horreur. 

 Elle étoit proscrite de la nourriture des Juifs par la loi de 

 Moïse. 



La chair de ce poisson est très-visqueuse , extrêmement 

 huileuse et difficile à digérer ; mais sa saveur agréable la fait 

 rechercher sur les tables les plus délicates. Les médecins en 

 interdisent souvent l'usage aux estomacs foibles ; cependant 

 il ne paroît pas qu'elle soit nuisible , puisque des peuplades 

 entières en vivent presque exclusivement , et que les indivi- 

 dus qui les composent n'ont pas plus de maladies , et pro- 

 longent leur existence aussi long-temps que d'autres qui ne 

 connoissent pas cette nourriture. 



La peau des onguilles a la même consistance que le par- 

 chemin , et fait l'objet d'un petit commerce dans les grandes 

 villes. On lui attribue la propriété de faire croître les che- 

 veux lorsqu'on les lie avec ses lanières. Dans la Tartarie , 

 on l'emploie , après l'avoir huilée , pour tenir lieu de vitres 

 aux fenêtres. 



L'Anguille pimpretseau est une espèce qui a la tête me- 

 nue et très-longue, et dont la couleur est brune. Elle vitàl'em- 

 bouchure de la Seine. C'est son frai que , sous le nom de 

 Montée, on prend en si grande quantité k Caen et ailleurs. 



Il est probable que l' Anguille guise au , dont la chair 

 est si estimée à Rouen, est aussi une espèce particulière , 

 ainsi que les trois ou quatre autres variétés qui ont des noms 

 parmi les pêcheurs , mais qui sont mal connues des natura- 

 listes. 



On pêche Vanguille d'un grand nombre de manières. Dans 

 les étangs et les rivières qu'on peut mettre à sec , on les prend 

 en piétinant dans la vase , ou en fourrant le bras dans les 

 trous du rivage. Lorsque le trou est trop profond, on les fait 

 sortir en les enfumant comme les renards. J'en ai pris un jour 

 vingt-cinq de cette manière , dans un seul trou, aux environs 

 de Paris. Comme elles mordent fortement, cette manière 

 de pêcher ne doit être entreprise qu'avec précaution- 

 Dans les lacs et les étangs qu'on ne peut mettre entière- 

 ment à sec , surtout dans ceux où entrent les anguilles voya- 

 geuses , on barre le déchargeoir des eaux par des batardeaux, 

 par de grands filets , et on laisse quelques ouvertures qu'on- 

 garnit d'une nasse. On en prend aussi beaucoup de celle 



