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la terre, afin que les asperges aient moins d'humidité en 

 hiver; les découvrir lout-à-fait au printemps pour les recou- 

 vrir de fumier et de trois pouces de terre ; et enfin les sar- 

 cler plusieurs fois en été. Il est bon de les recouvrir lorsque 

 le froid approche de sept degrés , parce qu'il endommage 

 les racines: 



La méthode pratiquée dans ie pays Ivlessin , pour avoir 

 des asperges d uu volume énorme, est de les semer dans les 

 lieux mêmes où elles doivent rester. L'expérience y a appris 

 qu'une terre sablonneuse , légèreincnt ocrée , est celle qui 

 co\y\'\v^Xï\. a. ï asperge; et on l'y cnlave en plein champ, en 

 choisissant toujours le terrain le plus élevé et le plus sablon- 

 neux. Le semis doit être fait dans le cou.anl de mars , et l'on 

 met deux oa trois grains au plus, dans uu irou d'un pied 

 carré sur huit pouces de profondeur. La première année, on 

 recouvre d'un peu de terre la petite asperge qui paroit ; la se- 

 conde , on lui donne du terreau mélangé avec autant de 

 lerre ; et la troisième, avant que les asperges commencent à 

 pousser, on remet la terre au niveau du sol; l'on coupe les plus 

 grosses, ayant toujours grand soin de laisser croître les plus 

 foibles, pour fortifier leurs racines. 



M. Beville cultive à Saint-Denis prè.« Paris, depuis plu- 

 sieurs années, avec le plus étonnani succès , des asperges qui 

 égalent, pour la beauté et pour le goilt , celles de Hollande. 

 Les moindres ont un pouce de circonférence, et beaucoup 

 en ont deux et trois. Son procédé fort simple se réduit , 

 I." à creuser d'un fer de bêche , ou de dix-huit pouces , le 

 terrain ; i.° à réserver un sixième de la terre enlevée; 3." à 

 étendre douze ou quinze pouces de fuuïier, et le tasser; 

 4.-° enfin à couvrir ce fumier de neuf pouces d'un mélange de 

 la terre réservée , de terreau, et de lerre de route; enfin, à 

 planter les griffes et les recouvrir de paille. On ne doit 

 couper que les asperges qui ont atteint la grosseur et la hau- 

 teur convenables ; ces tiges doivenlélre retranchées aussi près 

 de la couronne qu'il sera possible, et sans l'endommager. 



On convient assez généralement que quand on a mis en 

 terre du plant de deux ans , il faut le laisser monter la pre- 

 mière et la seconde année , et ne couper à la troisième que 

 pendant les quinze premiers jours de la saison , en ne tou- 

 chant pas aux tiges foibles. 



Les vignerons des environs d'Orléans cultivent les asperges 

 dans les vignes avec un grand succès; ils prétendent que cette 

 plantation dure autant que la vigne , c'est-à-dire , de vingt à 

 vingt-cinq ans. Les cultivateurs d'Aubervilliers, dans le voi- 

 sinage de Paris , ont remarqué que quand l'aspergcrie a été 

 bien conduite , et que pour en hâter le produit on n'a cm- 



