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pêcheurs de flots ensanglantés et fumans, avec une huile que 

 mille oiseaux voraces accourent avaler avidement. 



Aussitôt que l'animal est tué , on l'amarre aux chaloupes , 

 on lui coupe la queue , on le remorque vers le bâtiment en le 

 traînant par la queue, parce que la gueule de la baleine res- 

 tant toujours ouverte , offriroit trop de résistance pour la tirer 

 en un autre sens. Le bâtiment à la voile suit ses chaloupes. 

 On attache la baleine avec des câbles sur le flanc du vais- 

 seau ; alors on se livre à la joie ; le capitaine fait distribuer 

 de l'eau-de-vie. Les matelots dépeceurs s'habillent de vête- 

 mens de cuir , mettent des bottes armées de crampons, s'at- 

 tachent une corde par le milieu du corps , et , la hache à la 

 main , descendent sur la baleine ; des barques sont placées 

 au bas de la baleine , avec des hommes qui aident aux dé- 

 peceurs , et sont occupés sans cesse k chasser et à tuer, 

 avec des bâtons , les mallemuks , pétrels , puffins et autres oi- 

 seaux marins très-importuns, qui fondent en nuées épaisses 

 sur la baleine malgré les pêcheurs. On taille le lard par 

 grosse^ tranches, et on le jette dans le bâtiment. L'épaisseur 

 du lard est ordinairement de douze à quinze pouces sur le 

 dos des baleines franches ; la portion la plus voisine de la 

 peau est très-liquide, et le seul poids des dépeceurs fait en- 

 foncer l'endroit où ils se tiennent sur le corps de l'animal. 

 On a soin de s'éloigner un peu loin de la graisse en la tail- 

 lant, car on assure qu'elle cause des contractions de nerfs à 

 ceux qui s'en tiennent trop près, et qu'elle les rend perclus ; 

 il paroît qu'il s'en exhale du gaz hydrogène phosphore. Le 

 lard jaune est le meilleur; celui qui est rouge produit le 

 moins d'huile , parce qu'il contient une grande quantité de 

 tissu cellulaire ; le lard blanc est d'une qualité médiocre. 

 Halée sur le vaisseau , la graisse est subdivisée par petites 

 tranches, et entassée dans des tonnes par le matelot le moins 

 habile , qu'on nomme le roidu lard (speck-koning). Les Basques 

 fondoient jadis le lard de la baleine sur le vaisseau même , 

 dans des fourneaux de briques , et Thuile qu'on en retiroit 

 étoit douce et agréable , parce qu'elle étoit fraîchement ex- 

 traite ; mais la crainte des incendies ayant rendu les Hol- 

 landais et les autres peuples plus circonspects , ils préfèrent 

 aujourd'hui d'apporter le lard à terre pour le fondre. Comme 

 il est déjà un peu rance , les huiles qu'on en extrait prennent 

 par ce moyen une odeur infecte et une mauvaise qualité. 



Le lard , divisé par coins d'un pied et demi en carré , est 

 débarrassé de sa couenne , des filamens charnus, et coupé en 

 languettes de quatre à cinq pouces de long sur trois ou quatre 

 d'épaisseur; on les jette dans un baquet, et , avec des pelles, 

 ©n les pousse dans l'entonnoir des barriques ; la graisse , un 



