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NiPPis, et dont ils font des chemises. On les travaille"" sou» 

 l'eau. Mais ces étoffes , dont j'ai vu des pièces , sont de 

 couleur nankin et n'ont aucun moelleux. 



Les plantations en bananiers ont deux désavantages. Elles 

 sont sujettes à être détruites parles ouragans^ malheureuse- 

 ment trop fréqueiis dans les colonies ; et les fruits qu'elles 

 donnent abondamment dans certains mois de l'année , ne 

 pouvant pas se conserver long-temps , il s'en perd nécessaire- 

 ment beaucoup , surtout dans l'éloignement des villes. 11 

 seroit donc utile de sécher ces fruits , comme on sèche les 

 dattes dansl'Orient, et les figues ou les prunes parmi nous. On 

 ne perdroit point alors autant de bananes; elles seroient plus 

 transportables, se garderoient plusieurs années , et on prc- 

 viendroit ainsi les disettes causées parla violence des vents ou 

 par les inondations. Yoici deux moyens de les conserver , 

 indiqués par M. Badier , de la Guadeloupe , qui en a fait lui- 

 même un heureux essai. 



Le premier consiste à prendre les bananes milres sans être 

 jaunes , à les dépouiller de leur peau , et à les fendre ensuite 

 en quatre sur la longueur. On met ces tranches longitudinales 

 les unes à côté des autres , sur des planches , un glacis , dt-s 

 tiroirs à café , un plancher quelconque où le soleil donne. 

 Elles y sont laissées plusieurs jours, pendant lesquels on a 

 soin de les garantir de la pluie ;r la dessiccation s'en fait com- 

 plètement , et en cet état , elles se conservent plusieurs an- 

 nées ; au bout de cinq ans elles sont encore très-bonnes. Si 

 la saison est pluvieuse , au lieu de les exposer au soleil , 

 on les fait sécher dans un poêle sur un feu très-doux , ou 

 dans une étuve. Ces tranches de bananes , ainsi séchées , 

 cuites dans du bouillon , peuvent remplacer en tout temps , 

 comme nourriture , les bananes prises sur pied. 



L'autre manière de les conserver est celle-ci : Après les 

 avoir dépouillées de leur peau , on les lave , on les râpe , on 

 les met à la presse , et on les fait cuire ensuite dans un poêle 

 de cuivre comme la farine de magnoc. Par ce procédé très- 

 simple , on convertit les bananes en une poudre nutritive, 

 qui se conserve saine et bonne aussi long-temps que les tran- 

 ches séchées à l'étuve ou au soleil. Si on fait cuire un morceau 

 de viande gros comme une petite orange, avec deux ou trois 

 onces de cette poudre et dans huit onces d'eau, on obtiendra 

 deux grandes assiettes d'une bouillie très-agréable et bien 

 nourrissante. 



Dans le grand nombre d'espèces ou variétés de bananier 

 qui croissent aux Indes , il y en a quelques-unes non-seule- 

 ment utiles par leurs fruits, mais dont les feuilles sont encore 

 employées à divers usages. Les feuilles du bananier appelé 



