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médiocre grosseur , et toujours fort peu chargées de sucre. 

 D'ailleurs, la graine et les jeunes plantes y pourissent sou- 

 vent. 



C'est donc dans les terres franches , fertiles , meuhles et 

 profondes , dans ce qu'on appelle donnes terre à blé ^ dans les 

 prairies d'alhioion défrichées depuis quelques années , qu'il 

 est plus" profitable de semer la betterave , dont on est dans 

 l'intention de tirer le sucre. 



Les beticraoes qui ont crû dans les terres voisines de la mer, 

 celles qui ont reçu des engrais animauxtropabondans, contien- 

 nent des nitrates, des muriates et des sulfates qui en rendent la 

 moscouade presque impossible à purifier. On ne doit donc pas 

 cultiver cette pUnte dans les terrains salés, ni améliorer tous 

 les autres avec des fumiers , avec des boues de villes , avec 

 des matières animales. 



C'est après l;i culture d'une céréale, et sans nouvel en- 

 grais , qu'il convient de cultiver la betterave. Cependant on 

 peut , au contraire, semer une céréale sur le terrain qui a 

 fourni une récolte de betteraves, lorsqu'on a des motifs par- 

 ticuliers pour le faire. On prépare le terrain par deux ou 

 trois labours profonds, et s'il est nécessaire de lui donner des 

 engrais , ce doit être du fumier peu consommé , des vases 

 de rivière ou d'étang, des terres neuves, etc. 



L'expérience prouve qu'un bon terrain peut fournir jus- 

 qu'à cinquante milliers de i<'//<'rm)CT par arpent; mais le pro- 

 duit ordinaire n'est que la moitié de cette quantité. 



Avant de semer la hetlerai^e , il faut émotter et herser , 

 afin de rendre le terrain aussi uni que possible. 



J'ai déjà parlé des différentes manières de semer; mais il 

 faut ici ajouter que le semis en rayon se pratique de deux 

 manières : ou par le moyen de femmes qui placent, l'une 

 après l'autre, les graines de betteraufe , de distance en distance, 

 dans les sillons de herse ; ou au moyen d'un semoir qui produit 

 le mt:me effet. Celui de M. Hayot, décrit dans le recueil 

 précité , est préférable. 



Pour donner plus d'action aux rayons du soleil , et par 

 conséquent pour favoriser la production du sucre , il con- 

 vient de diriger les rayons du levant et du couchant , et de 

 les espacer au moins de quinze pouces. 



C'est dans le courant d'avril que l'on sème les betteraves 

 en France ; cependant on peut le faire dès le 20 mars , lors- 

 qu'on veut les repiquer; parce que si le plant gèle peu après 

 être levé , on peut , sans presque aucune dépense , regarnir 

 la planche de graines. 



Le semis à la volée consomme plus du double de gvaines 

 que celui en rayon; mais il est si simple et si économique, 



