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BLAVETTE. Nom vulgaire du Bluet. (b.) 



BLÉ ou BLED. Nom collectif et générique , donne soit 

 aux plantes qui produisent les grains dont on fait du pain , 

 soit aux grains mêmes ou semences de ces plantes, après 

 qu'ils ont été sépares de l'épi. C'est ainsi qu'on dit un champ 

 de blé en parlant de la plante , et un grenier plein de blé eu 

 parlant du grain. V. le mot Grains. 



Dans le commerce des blés ^ on n'en dislingue que de trois 

 sortes; le blé proprement dit, qu'on nomme autrement 

 Froment ; le Seigle , qui est une espèce de graminée très- 

 inférieure en qualité au froment ; et un troisième blé ^ qui 

 résulte du mélange des deux autres , qu'on appelle Méteil. 



Les laboureurs nomment encore blés , plusieurs des grains 

 semés en mars , tels que I'Orge , l'AvoiNE , etc. , et ils les 

 distinguent en les qualifiant At petits blés. 



Le Maïs et le Sarrasin sont aussi des grains auxquels on 

 donne le nom de blé : l'un s'appelle blé de Turquie et blé d'Inde^ 

 et l'autre blé noir. 



En général , le mot blé exprime plus particulièrement le 

 Froment dans la majeure partie de la France. 



L'Europe, quelques cantons du nord de l'Asie et de l'Afri- 

 que , et une partie des Etats-Unis de l'Amcrlque, sont les 

 seuls pays qui produisent du blé. On en récoltoit autrefois 

 une très - grande quantité en Egypte , qui étoit regardée 

 comme lamère nourrice de Rome et de l'Italie. Aujourd'hui 

 les pays qui en fournissent le plus, sont la France , la Po- 

 logne, l'Angleterre et les Etats-Unis de l'Amérique. Dans 

 l'Asie méridionale c'est le RiZ qui supplée au blé ; la plus 

 grande partie de l'Afrique préfère le Sorgho à tout autre 

 grain; les habitans de l'Amérique trouvent que le Maïs est le 

 plus productif. En Europe , même partout où ce dernier peut 

 croître, il fait, parla même raison, abandonner le froment 

 et le sorgho. 



Parmi les substances végétales qui servent à la nourriture 

 de l'homme , le blé tient , en Europe , le premier rang. 

 Il s'en fait, dans cette partie du' monde, un très-grand 

 commerce et une consommation prodigieuse. Il est donc 

 très-utile de connoître les diverses espèces de blé, et leurs qua- 

 lités bonnes ou mauvaises. Cette connoissance intéresse en 

 même temps les propriétaires de fonds , dont les revenus sont 

 en grains ; les pères de famille qui ont un grand nombre d'en- 

 fans, de domestiques ou d'ouvriers à^nourrir ; les directeurs 

 des grandes manufactures, les économes des hôpitaux, les en- 

 trepreneurs de vivres , les armateurs de navires et négocians 

 de blés , etc. 



