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Le blé peut être considère' sur pied , en gerbe ou en grain 



C'est ordinairement entre le i5 mai et le i5 juin qu'on 

 voit le sort des blés. La feuille «t la tige de la plante doivent 

 êlrc alors d'un beau vert plein. Leur couleur jaune , à cette 

 époque , ne promet pas de beaux épis , et annonce que le 

 grain a souffeit par la trop gr;.nde rigueur des frimas, par 

 trop de sécheresse ou trop d humidité. Quand le A/e est d'un 

 jaune rouge, la plante n'a pas pris assez de nourriture et se 

 fournit mal en grains. Lorsque la tige forme dans sa partie 

 inférieure le pied d'oeillet , et que d'un même grain ou d'une 

 même touffe, il sort plusieurs tuyaux , c'est une marqtie que 

 le sol est bon , qu'il a été bien cultivé , et que la récolte sera 

 abondante. 



On doit faire attention aux mauvaises herbes qui croissent 

 avec le blé ; comme leurs semences se mêlent à celles du fro- 

 ment ou du seigle , elles altèrent plus ou moins la qualité de 

 la farine. L'Ivraie, dans le pain , cause une sorte d'ivresse ; 

 le blé de vache ou Melampyre rend le pain rouge, connne s'il 

 avoit été trempé dans du vin. La Vesce nuit à sa mouture 

 en empâtant les meules, rend la farine bise et amère , et 

 l'empêche de ferniênter et de lever promptement. luarréle- 

 bauf\ les rharduus et beaucoup d'autres mauvaises plantes , 

 préjndicient à la coupe. Quand on voit les moissons chargées 

 de Coquelicots , de Gesses , de Bluets , de Prèles , etc., 

 on doit s'attendre à une médiocre récolte. 



On distingue trois sortes dépiation dans le i/<?'. Dans la pre-j 

 mièrc, l'épi leplusbeau est gros, nourri, bien renflé, d'un jaune 

 roux; ilsortbien de son fourreau. La seconde sorte offre un épi 

 plus maigre, etquineparoît pas avoir là force de se développer. 

 Celui de la troisième ne présente qu'un épion , et dénote une 

 grenaison médiocre en quantité et en qualité. Lors(iue le blé 

 est prêt à mûrir , on compte les grains dont l'épi est chargé. 

 L'épi de première sorte produit cinquante à soixante grains ; 

 celui de la seconde , de trente à cinquante ; celui de la troi- 

 sième, de dix à trente. L'épi chargé de grains et de bonne 

 qualité est lourd et pencbé. L'épi stérile ou coulé est plat et 

 léger -,11 ne donne que de la paille. L'épi avorté a les balles 

 ouvertes ; il produit des grains petits , ridés , durs comme la 

 pierre ; ce sont les blés retriiiis. L'épr carié ou charbonne ne 

 conserve plus que son enveloppe : enfin l'épi ergoté fournit, 

 au lieu de grains , des espèces d'ergots allongés. Ces alté- 

 rations sont, pour 1 homme, la cause première de beaucoup 

 de maladies , dont quelques-unes sont très-graves. 



Dans la saison de la niaturité , le ^/é'' mûrit bien quand il 

 fait beau , et que l'air est serein , sens être trop chaud. L.-? 



