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" de plus, et , toui compensé, i8o livres J'orge produlsenl 

 « i8o livres de pain. 



« Dans les provinces où Ton fait beaucoup de bière, le prix 

 u du vin influe sur celui de Torge ; car si le vin est rare, la con- 

 « sommation de la bière vieq^ à doubler, et alors ie prix de 

 « Torge ne garde plus de proportion avec le prix des liés. Mais 

 « en temps ordinaire , l'orge commun se vcr.d un tiers au-des- 

 « sous du prix du sàgk; ainsi, quand le scigh vaut i3 livres 

 « lo sous le setier, Tor^e peut valoir entre 9 et 10 livres, sui- 

 « vaut les circonstances.» 



On trouvera aux articles Fromeist, Seigle et Orge, tout 

 ce qui est relatif à leur cullure. Voyez ces mots; voyez aussi 

 les mots Farine , Pain et Graiiss. 



Un citoyen français,. recommandable par ses vertus et ses 

 vues patriotiques, Larocbefoucauld-Liancourl, vient de f.àre 

 un nouvel essai de la mélhode de planter le hlè; il s'est con- 

 vaincu qu elle est préférable à Tusage de le semer. Ensuivant 

 la méthode du plantage , une pièce de cent soixante-quinze 

 verges d'un terrain ordinaire, a produit sept cent six gerbes 

 d'un hlé reconnu pour être un des plus beaux du canton. Elle 

 avoitété plantée avec vingt-quatre pintes de froment. D'autres 

 terres ont rapporté à proportion , et dans le rapport de quatre- 

 vingts à cent, cent trente pour un. Mais ce n'est pas encore là 

 le principal avantage duplantagc:parcelte méthode, M. Lian- 

 court a épargné au moins dix setiers de hlè. Elle ajoute donc 

 aux njoyens de cousounnation. La main-d'œuvre n'en est pas 

 plus chère , puisqu'on peut y employer des cnfans; par ce 

 moyen, le plantage dune verge ne coûte pas tout- à -fait un 

 sou. Elle n'est pas plus longue, puisqu'on voit des fermiers, eu 

 Angleterre, qui plantent ainsi deux cent cinquante acres dans 

 une année. M. Liancourt a substitué aux plantoirs de bois 

 des plantoirs de fer, appesantis par du plomb ; ce qui fatigue 

 moins l'ouvrier, et rend les trous plus uniformes. 



On a proposé , il y a quelques années, d'après le maréchal 

 de Vauban , de manger le hU en soupe , sans être moulu, en 

 le faisant bouillir pendant deux ou trois lieures dans l'eau , et 

 en y ajoutant , lorsqu'il est crevé , un peu de sel , de beurre 

 ou de lait. Cet aliment est assez bon, n'est point malsain, et 

 peut être employé lorsqu'il y a disette de farine, ou lorsqu'elles 

 sont échauffées et à demi-pouries ; mais il ras.sasie plus qu'il 

 ne nourrit, et la soupe ordinaire lui est préférable. Le />/^' n'est 

 devenu aliment privilégié que du moment où , par la fermen- 

 tation , c'est-à-dire, à l'aide du levain, on est parvenu à lui 

 donner l'état panaire ; <lans l'état de blé ^ de farine, ce n'est 

 point une nourriture saine, (d.) 



iiLÉ D'ABOjNDANCE. Variété de FKOMiLNi , dont 



