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Grcrs et des Romains. Natifs des pays les plus chauds de 

 rAfiiqno et des Indes, ils ne furent transportés cl natura- 

 lisais en Italie que vers le septième siècle. 



Le buflle est d'un naturel plus dur et moins trailable que 

 le bœuf; il obéit pins difficilement; il est plus violent ; il a 

 des fantaisies plus brusques et plus fréquentes ; toutes ses ha- 

 bitudes sont grossières et brutes : il est , après le rot bon , 

 le plus sale des animaux domestiques , par la difficulté qu il 

 met à se laisser nettoyer et panser; sa fii;ure est grosse et re- 

 poussante; son regard stupidement farouche; il avance igno- 

 blement son cou et porte mal sa tête , presque toujours 

 penchée vers la terre ; sa voix est un mugissement épou- 

 vantable , d'un ton beaucoup plus fort et plus grave que ce- 

 lui du imireau. Sa chair noire et dure est non-seulement 

 désagréable au goût , mais répugnante par son odeur de 

 musc. Le lait de la femelle buflle n'est pas si bon que celui 

 de la vache; mais elle en fournit en bien plus grande 

 quantité ; il a un petit goût musqué auquel on saccoutume 

 bientôt. 



Le petit buflle a une manière de téler qui diffère de celle 

 des veaux ; au lieu de se mettre h c('>lé de la mère, il se 

 place par derrière entre ses jambes, quelle a soin d'écarter ; Il 

 ne donne point de coups de tète comme le veau ; mais il la 

 lève et la baisse continuellement avec la régularité d un ba- 

 lancier , pendant tout le temps qu'il est occupé à téler. 



La chair des jeunes but^les encore nourris de lait, n'est 

 guère meilleure que celle des vieux : le cuir seul vaut mieux 

 que le reste de la bête , dont il n'y a que la langue qui soit 

 Lonue h manger; ee cuir est solide, léger et presque im- 

 pénétrable. Comme ces animaux sont, en général, plus 

 grands et plus forts que les bœufs, on s'en sert utilement au 

 labourage ; on leur fait traîner et non pas porter les far- 

 deaux ; en les dirige et on les contient au moyen d'un an- 

 neau qu'on leur passe dans le nez. Deux buflles attelés , ou 

 plutôt enchaînés à un chariot, tirent aulact que quatre forts 

 chevaux ; comme leur cou et leur tête se portent naturelle- 

 ment en bas, ils emploient en tirant tout le poids de leuf 

 corps ; ils sont moins difficiles sur le choix et la qualité de la 

 nourriture que les bœufs; ils résistent davantage à la fatigue, 

 et ils sont itioins sujets aux maladies, par cela même qu'ils 

 sont plus robustes. 



Le buflle et le bœuf, quoique assez ressemblans entre eux^ 

 quoique domestiques, souvent souslemême toit et nourris dans 

 les mêmes pâturages, quoiqu'.à portée de se joindre, et même 

 excités par leurs conducteurs, ont toujours refusé de s^unir^ 



