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raLle, a quelque ressemblance avec la loupe graisseuse qu'on 

 observe constamment sur le garrot du bison d'Amérique. 



L'aurochs a été regardé pendant long -temps comme la 

 souche de nos bœufs domestiques ; mais il en diffère émi- 

 n^nmenl, non-seulement par des caractères extérieurs, mais 

 encore par des caractères anatomiques, tirés de la forme du 

 front et du nombre des côtes, (s. et desm.) 



Sixième Espèce. — Le Bœuf DOMESTIQUE, Bos taunis domes- 

 ûcus , Linn. ; Buff. , tom. 4-, pi- i4- Celte espèce a été long- 

 temps regardée comme ayant pour souche ou race primitive , 

 ï aurochs , qui, ainsi que Ta prouvé M. Cuvier , appartient à 

 une espèce bien distincte. Le bœuf diffère principalement de 

 Vaurochs , par son front plat , plus long que large , au lieu 

 d'être plus large que long ; par la crête transversale du crâne, 

 qui est placée en arrière des cornes ,. tandis qu elle les joint 

 dans le bœuf; par le nombre de côtes, dont le bœuf n'a que 

 treize paires , tandis que Taurochs en présente quatorze ; enfm 

 par la taille , beaucoup plus considérable dans ce dernier. 



Ces caractères , purement anatomiques , sont les seuls 

 qu'on puisse faire valoir pour séparer ces animaux ; car le 

 bœuf, dans l'état de domesticité , n'a point de caractères 

 constans. Ses formes varient tellement, que différentes 

 races de l'Inde ont tout au plus deux cents livres en poids , 

 tandis que d'autres de nos contrées pèsent constamment entre 

 mille et douze cents livres. Les cornes, courbées et dirigées 

 de diverses manières, sont tantôt très-longues et très-fortes, 

 et d'autres fois comme rudimentaires ; les axes osseux qui 

 doivent les supporter, subissent les mêmes variations : dans 

 quelques bœufs, ce sont de grands prolongemens de l'os fron- 

 tal ; dans d'autres, ce sont de simples tubercules. Quelque- 

 fois même, les cornes ne tiennent qu'à la peau et sont mobiles 

 avec elle. La couleur ne peut non plus fournir un caractère 

 susceptible d'être recueilli : les bœufs , sous ce point de vue , 

 varientcomme tous les animaux domestiques. Enfm, parmi les 

 bœufs, on en distingue quelques races qui ont des loupes grals- 

 .seuses au garrot, tantôt deux, tantôt une seule, tomme le bison 

 d'Amérique , lorsque le plus grand nombe en est dépouurvu. 



Ce que nous appelons museau dans la plupart des autres . 

 mammifères, se nomme mufle dans les bœufs ; il est large et 

 épais ; leurs mâchoires ont chacune douze dents molaires , 

 six de chaque côté ; il n'y a point de dents canines , et la mâ- 

 choire Inférieure seulement a huit dents Incisives , dont celles 

 du milieu , plus grandes que les autres , sont minces et tran- 

 chantes. De grosses éminences couvrent les yeux; les oreilles 

 sont basses cl dans une dircclinn liorlzonlale ; le front , vasle 



