B O E 5^9 



cl dans les marais de Charente , viennent originairement 

 d'une race de bêtes à cornes transportée de la Flandre ou de 

 la Hollande , et dont nous parlerons lorsque nous ferons l'é- 

 numération des principales races de bœufs étrangers. Celte 

 race, croisée avec celle du pays, en a produit une troi- 

 sième que Ton nomme bâtarde dans les mêmes cantons. 



Bœufs Bretoks. — Les bœufs bretons sont d'une race fort 

 petite. Ils naissent, travaillent, s'engraissent et se débitent 

 dans la Basse-Bretagne; cependant il en passe qnelques-uns 

 en Normandie , et quelques autres sortent gras du pays pour 

 aller à Paris. La plus grande partie est consommée par la 

 marine. Le poids commun de ces bœufs est depuis trois cent 

 cinquante jusqu'à cinq cents livres. On dit que leBas-Breton, 

 «on chien , son cheval , son cochon , sa vache et ses deux 

 bœufs vivent et couchent ensemble. Cette exagération Indique 

 le caractère de cette nation , qu'il sera bien difficile d'arra- 

 cher à rinertie où la plonge l'habitude. En général , le 

 solde la Bretagne n'est pas mauvais ,. et est très-favora- 

 ble à la multiplication des bestiaux. Ses débouchés sont 

 on ne peut plus faciles par le voisinage de la Normandie , et 

 par la consommation des villes maritimes qu'elle devroit ail- 

 ïnenter exclusivement ; mais il faudroit des prairies mieux 

 entretenues. 



Les bœufs bretons sont très-petits , rouges et blancs , on 

 noirs et blancs. Ils ont les membres et la tête menus ; les 

 cornes fort longues et noires par le bout. Cette race fait peu 

 de suif et fournit très-peu de cuir, et quoiqu'elle donne de la 

 viande d'assez bonne qualité , elle n'a guère de considéra- 

 lion. 



Bœufs Manceaux. — Cette race est petite, mais pré- 

 cieuse et abondante. Ces bœufs ne sortent guère de leur pays 

 natal que pour passer dans les pâturages de Normandie. 

 Comme on ne les expatrie pas , et que les travaux de ce 

 pays ne sont pas proportionnés au grand nombre de ces 

 animaux , Us ne travaillent guère qu'à six à sept ans , âge où 

 ils ne peuvent avoir atteint toutes les qualités qui convien- 

 nent à ce commerce ; cela n'empêche pas qu'on ne les re- 

 garde, à juste titre , comme une des meilleures races qui 

 existe en France. Leur nature est la plus douce qui soit 

 connue; leur poids, la qualité de leur viande, la quantité 

 de suif et le cuir les font rechercher. 



Ils sont tous rouges ou blonds , mais d'une nuance plus 

 douce et plus claire que celle des bœufs de haut cru dont on 

 a fait mention. Ils ont la tête et le cou menus. Le fauoa 

 manque presque à tous , cl ceux qui en ont beaucoup sont 



