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françaises que celles de plusieurs contrées d'Angleterre doi- 

 vent leurs avantages. Les taureaux et les vaches de Norman- 

 die , transportés d'abord à Guernesey , ensuite en Angle- 

 terre , par leur croisement avec des races de relie dernière 

 île, ont produit des animaux de plus belles formes, plus 

 vigoureux dans le travail, moins lourds dans la marche , plus 

 doux dans le naturel , moins difficiles sur le choix de la 

 nourriture, et plus susceptibles d'acquérir promptement une 

 graisse de meilleure qualité. 



La race actuelle du district de Norfolk n'est pas moins par- 

 ticulière à ce pays que son ancienne race de chevaux^ et elle 

 a des rapports dans leurs principaux traits et leurs qualités. 

 Mais les bœufs de Norfolk sont de petite taille ; cependant les 

 bouchers de Londres les estiment plus que ceux de toute 

 autre race. Les bœufs de Hereford-Shire et de Wiltshire sont 

 de très-grande taille, de même que ceux du comté de Suffolk. 

 L'on y lua, il y a environ dix-huit ans, un veau de quatre 

 mois et demi, qui pesoit 4-47 livres; et, quelques années 

 auparavant, l'on avoit présenté au roi un bœuf ^vme grosseur 

 pfodigieuse , dont les cornes n'avoient pas moins de cinq 

 pieds de long, et qui pesoit 8920 de nos livres. 



Il existe encore dans ce même comté de vSnffolk une race 

 de bœufs sans cornes ; l'on assure que les vaches de cette race 

 sont meilleures que celles dont la tête est armée de cornes. 

 Elle est originaire d'Ecosse, où elle vit dans un état presque 

 sativago sur les montagnes el les rochers, et où on lui fait la 

 chasse. Cas bœufs à demi-sauvages des montagnes de l'Ecosse 

 sont de très-peiite stature , mais bien proportionnés dans 

 toutes leurs parties; les F.cossàh les nomn\ci\[ bœufs humbles; 

 dénomination qui se rapporte vraisemblablement à leur taille 

 rapetissée plutôt qu'au défaut de cornes. Les bœufs el le.svarhes 

 des parties méridionales et des contrées maritimes de l'Ir- 

 lande manquent souvent de cornes. La race de ces animaux 

 qui subsistent en Irlande en est également dépourvue. 



Dans rinde on voit aussi plusieurs Afcz//.f sans cornes; les 

 uns en sont privés naturellement , d'autres par artifice. Ces 

 derniers portent en place de cornes une protubérance sail- 

 lante, ronde et fort dure, espèce de stigmate de lopération 

 qu'ils ont subie. En effet , pour empêcher la croissance des 

 cornes, les Indiens font, sur la tête du jeune animal, une 

 incision à l'endroit où elles doivent pousser; ils y appliquent 

 le feu, t't cette cautérisation les empêche de croître. 



M. {YAzavA {Histoire des Quadrupèdes du Paraguay) nous ap- 

 prend qu'au Coin de la Lune , habitation des jésuites dans le 

 district des Carrienîes, à environ quarante-cinq lieues de l'As- 

 sompliou , au Paraguay , naquit en 1770 un taureau sans 



