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cornes. Cet animal a propagé sa race dans le pays, et M. d'A-. 

 zara remarque à ce sujet que les produits d'un taureau sans 

 rornes en sont privés , quoique la mère en soit armée, et que 

 les veaux nés d'un taureau à cornes en ont aussi, quoique la 

 mère en soit privée. Le même auteur contredit Topiniou de 

 Uuffon , qui ne voyoit dans les cornes des animaux que des 

 |)arties excédantes, produites par la surabon>lance do la nour- 

 aiture, et M. d'Azara appuie sa réfutation de deux faits qu'il 

 a observés au Paraguay : c'est que dans les mêmes cantons où 

 la race des bœufs sans cornes s'est multipliée , il existe aussi 

 une grande quantité de ces animaux cornus , et que la pâture 

 y est également bonne et abondante. 



Si Ton continue à parcourir les différentes contrées de 

 l'Europe où les races des bœufs présentent quelque attribut- 

 remarquable , Ton trouvera, en s'avançant vers le ISord, de 

 <rès-grands bœufs en Danemarck. Les Hollandais ont souvent 

 fait venir de ce pavs des vacbes maigres, qui prennent de 

 l'embonpoint dans leurs prairies-, elles rendent coiumiméuient 

 par jour cliacune dix-buit à vingt pintes de lait ( mesure de 

 Paris ). 



En Ukraine , le bétail surpasse en grandeur celui de toute 

 l'Europe. Pour pouvoir porter la main sur le milieu du dos 

 ^lun bœuf, il faut être d'une taille au-dessus de la médiocre. 

 Les bœufs de Hongrie, de Podolie et de la Tartarie qu'ba- 

 bitent les Calmoucks, sont, avec ceux de l'Ukraine, les plus 

 grands du monde. 



Les bœufs de Hongrie amenés en France par les ennemis 

 rn 1814. , éloient de très-grande taille. Leurs cornes avoicnt 

 beaucoup de longueur et éloient bien placées. Leur poil étoit 

 d'un gris cendré et distribué par mèches. 



Les bœufs et les vaches de Norwége sont, dit Pontoppidan, 

 de même que les chevaux, presque tous jaunes et petits. Ils 

 sont un peu plus grands dans les iles qui bordent les cotes de 

 JSorwége ; ce qui , selon le même auteur, vient autant des 

 rxcellens pâturages que de la liberté qu'on leur donne ; car 

 on les laisse aller à leur gré , en prenant seulement la précau- 

 tion de les faire accompagner par quelques béliers accoutumés 

 à chercher eux-mêmes leur nourriture pendant l'hiver. Quand 

 ceux-ci ont découvert avec leurs pieds l'herbe qui se trouve 

 .«^ous la neige , les bœufs ne leur permettent d'y touclier 

 qu'après qu ils sont rassasiés. Ces bœufs ainsi abandonnés, 

 deviennent avec le temps si farouches, que pour les avoir il 

 laut les prendre avec des lacs ou les tuer à coups de fusil. Les 

 vaches de Norwége donnent fort peu de lait , et les habitans 

 des campagnes sont obligés d'en entretenir un grand nombre. 



Les bœufs sont répandus dans tout l'empire de Kiisiie , et 



