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 § 24. Die luftscheuen Fäulnisbakterien. Sonderling der Fäulniserreger in 



zwei Gruppen. Einfluß des Nährbodens auf die Fäuhiisflora .... 95 



§ 25. Die Flora der natürlichen Fäulnis des Fleisches, der Milch und der Eier 99 



§ 26. Der Abbau der Proteinstoffe 102 



§ 27. Die Ptomaine • 110 



§ 28. Die Toxine 113 



§ 29. Bakteriengifte in Nahrungsmitteln 117 



§ 30. Erkennung, Bestimmung und Darstellung der proteoh'tischeu Enzyme 



der Bakterien 119 



§ 31. Eigenschaften, "Wirkungsweise und Bildungsbedingungen der proteoly- 

 tischen Enzyme der Bakterien 124 



Literatur 128 



5. Kapitel. 



Die Nitrifikation. Von Prof. Dr. S. Winogradsky. (Mit Tafel III— V) ... 132 



§ 32. Aeltere Ansichten über die Ursachen der Nitrifikation 132 



S 33. Die biologische Wendung 135 



§ 34. Das Auftreten der modernen Bakteriologie 138 



§ 35. Die Entdeckung der Nitriflkationsorganisnien ... 141 



§ 36. DieEiurichtuug der Nitrifikationsversuche in ammoniakalischen Lösungen 144 

 § 37. Die chemische Kontrolle der Nitrifikationsprozesse in ammoniakalischen 



Lösungen 147 



§ 38. Der Vorgang der Nitrifikation in gemischten Zuchten 149 



§ 39. Morphologie des Nitritbildners. Die westeuropäische Art 152 



§ 40. Die Züchtung des Nitritbildners auf festen Nährböden 155 



§ 41. Beschreibung von Nitritbildnern verschiedener Herkunft 160 



§ 42. Die Ernährung des Nitritbildners. Die Kohlensäure-Assimilation . . 162 

 § 43. Der Einfluß verschiedener organischer und anorganischer Substanzen 



auf die Nitritation 166 



§ 44. Das Verhalten des Nitritbildners den Stickstoffverbindungen gegenüber 168 



§ 45. Moii^hologie des Nitratbildners '....■... 170 



§ 46. Die Kohlenstoffernährung des Nitratbildners 173 



§ 47. Einfluß verschiedener organischer und anorganischer Substanzen auf die 



Nitratation ' 174 



§ 48. Der natürliche Nitrifikationsvorgang 177 



Literatur , 181 



6. Kapitel. 



Denitrifikation und Stickstoffentbindung. Von Mag. scient. Hj. Jexsex . . 182 

 § 49. Die Eeduktion von Nitraten zu Nitriten und Ammoniak .... 182 

 § 50. Die Reduktion von Nitraten und Nitriten zu Stickoxvd und Stickstoff- 

 oxydul ^ 184 



§ 51. Die Reduktion von Nitraten und Nitriten zu elementarem Stickstoff . 185 

 § 52. Die Verarmung des Bodens an Nitraten durch die Assimilationstätigkeit 

 von Mikroorganismen. Die Entbindung von freiem Stickstoff bei der 



Fäulnis 190 



Literatur .' ... 191 



Z w e i t e r A b s c li n i 1 1. 

 Die Eisenbakterien. Der Kreislauf des Schwefels. 



7. Kapitel. 



Die Eiseubakterien, t'ladotrichecu, Streptotriclieeu und Actinoinvceteu. Von 



Dr. W. Rn.LMANN. (Mit Tafel VI) " 193 



ij 53. Morpliologie der Eisenbakterien 193 



§ 54. Morphologie der Gattung Cladothrix 198 



S 55. ]\Iorphologie der Gattung Streptothrix resp. Actinoniyces 202 



J; 56. Pliysiobigie der EiseTibakterien " . . . . 207 



{? 57. Der Erdgeruch und dessen Erreger 211 



Literatur 213 



8. Kapitel. 



Der Kreislauf dc8 Sclnvefcls. Von Dr. W. Omemanski 214 



i? 58. Bildung von Scliwefelwasserstoff bei der Zersetzung det Proteinkürper 214 

 § 59. Die Entst'.'hung von Schwcfclwasserstoft' aus sauerstuffhaltigon anorgani- 

 schen Schwefelverbiuduuffeu 216 



