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geschlachtet worden sind. Es enthält die betreffenden Krankheitserreger 

 in großer Zahl. Diese sind anscheinend alle mit dem schon im § 23 er- 

 wähnten Bactcnnm iiamiijphosum nahe verwandt oder identisch. Eine 

 besonders häufig beobachtete Art ist der von GÄET^-ER (1) bei der ersten 

 5 einwandsfrei untersuchten Fleischvergiftung in Frankenhausen im 

 Jahre 1888 aufgefundene Bacillus enteritidis. der später auch von Kar- 

 LiNSKi (1). VAX Eemexgem 1 1 1. GÜNTHER (1). FiscHER (Ij beobachtet 

 worden ist. Andere nahestehende Arten sind dui'ch Gaefky und Paar (1), 

 Basexau (1). Kaexsche (1). Herrmann i Ij, Trautmann (1) u. a. beschrieben 



10 worden. Nach Beobachtungen von Lew und Jacobsthal (1) scheint 

 auch das Baderium tijphi unter Umständen bei Tieren als Erreger ent- 

 zündlicher Erkrankungen auftreten zu können. So erklären sich wohl 

 die Typhusepidemien, die man zuweilen nach dem Genuß von Fleisch- 

 waren beobachtet hat. Die Bakterien der Fleischvergiftungen aus der 



i5Coligruppe erzeugen Toxine, und zwar nach den l'ntersuchungen 

 Brieger's und Kempner's (1) sowie ^Maceadyen's und Rowland's (1), 

 teils Endotoxine teils Ectotoxine. Manche von ihnen bilden anscheinend 

 auch kochbeständige Gifte. Ihre gesundheitsschädigende Wirkung ist 

 wohl vorwiegend auf diese Giftstoffe zurückzuführen, die sie teils schon 



20 in dem betreffenden Nahrungsmittel, teils Avohl auch innerhalb des 

 menschlichen Körpers erzeugen. 



Von den Fleischvergiftungen streng unterschieden nach Ursache 

 und Erscheinung sind die sog. Wurstvergiftungen, die meist tödlich 

 verlaufen und besonders nach dem Genuß von Würsten aus leicht zer- 



25 setzlichen Stoffen, aber auch von Schinken und anderen Fleischgerichten 

 beobachtet worden sind. Die Vergiftungserscheinungen treten in diesem 

 Falle nur in den großen Xervenzentren auf und äußern sich in Seh- 

 störungen, Schluckbeschwerden, Lähmungen usw., während der Darm- 

 kanal nicht angegriffen wird. Das gesamte Krankheitsbild ist als 



30 Botulismus bezeichnet worden. MaassiI) und A. Eheenbeeg (1) haben 

 aus verdorbenen Würsten eine Anzahl Ptomaine dargestellt, die aber 

 zum Botulismus keine Bezieliuugen haben. Die Fleischwaren, welche 

 Botulismus erzeugen, ersclieinen äußerlich bis auf einen etwas scharfen, 

 ranzigen Geruch unverändert und zeigen keine Fäulniserscheinungen, 



35 Als Urheber der Wurstvergiftungen hat van Ermengem (2) einen 

 obligat anaeroben, sporenbildenden Spaltpilz, BaciUus hoiulinus, erkannt, 

 der auch von Römer (1) in giftiger Wurst, von Kempner (1) in Schweine- 

 kot wieder gefunden worden ist. Der Bacühis hotuUnus ist nicht pathogen 

 und vermehrt sich im lebenden Organismus nicht, sondern entfaltet seine 



4oWiiksamkeit nur durch ein Ectotoxin, das er in den befallenen Fleisch- 

 waren erzeugt. Dieses Gift gleicht in seinen Eigenschaften und in der 

 Furchtbarkeit seiner Wirkung ganz dem Toxin des Bacillus tetani und 

 verbindet sich auch wie dieses lediglich mit den Zellen der Haupt- 

 nervenzentren, wie die Untersuchungen von ]\I.\rinesco (1), von Kempner 



45 und Pollack (1) und von Schepilewsky (1) gezeigt haben. Kempner (1) 

 hat mit ihm auch ein antituxisches Serum erzeugen können. 



Der ] Bacillus hoiulinus, ein Stäbchen von 4 bis 9 u Fänge und 0,9 bis 

 1,2 u Dicke, gehört zu den anaeroben Buttersäurebazillen. Er wächst 

 nur in zucker- und peptonhaltigen Nährböden unter staiker Entwicklung 



50 von Wasserstoff und Kohlensäure, verändert ]\lilch aber nicht. Die meist 

 am Ende der Stäbchen entstehenden ovalen Sporen werden schon durch 

 halbstündiges Erwärmen auf 80" V getötet. Da Bacillus hoiulinus auch 

 schon bei einem Gehalt von f) Proz. Kochsalz sein Wachstum im Fleisch 



