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einstellt, so ist es eine leichte Auffrabe. durch sorgfältige Behandlung 

 der Fleischwaren diese l'urchtl)art'n Veigiftungen zu verhindern. Auch 

 in vegetahilischt'U Nahrungsmitteln tritt JidcHlns hoiiilinus, wenn auch 

 seltener, als Ciit'tbildiier auf. Landmann (1) berichtet über eine sehr 

 tV)lgenschwere Vergiftung mit vielen Todesfällen durch Bohnen, die von :, 

 diesem Pilz befallen waren. 



Vielleicht ebenfalls durch den liaciUns Mnliiinfi oder einen ihm 

 ähnlichen Pilz wird das Gift der sog. Fisch verijiftungeii erzeugt, 

 deren Erscheinung und Verlauf dem Botulismus völlig gleichen, so daß 

 die für sie gebräuchliche Bezeichnung des Ichthyosismus am bestemo 

 fiele. Die Fischvergiftung hat wie die Wurstvergiftung mit der P'äulnis 

 nichts zu tun. sondern tritt stets nach dem Genul.) äußerlich unver- 

 änderter, konservierter Fische ein. Vielleicht auch spielen bei den 

 Fischvergiftungen, wie bei den Fleischvergiftungen, gewisse bakterielle 

 Krankheiten eine Rolle, als deren Urheber von Fischel und P^nocii (1), 15 

 AVyss (1), B.vBES und Kieglek (1), Sanakelli (1), Ahustamoff (1). Emme- 

 KiCH und Weibel (1), Sieber und Schumoff (2) bisher meist dem Jiac- 

 ferium ruhfarc nahe verwandte Arten aufgefunden worden sind. Eine 

 Zusammenstellung der gesamten Literatur darüber findet man bei S.mo- 

 i.enski (1). 20 



P^bensowenig geklärt sind zurzeit die Ausichten über die ver- 

 schiedenen Formen der Muschelvergiftuua:. Ihre schwerste Form, die 

 sog. paralytische, die sich in Lähmungen äußert, ist nach den L^nter- 

 suclmugen von ^^'OLFF (2), Briegek (10), E. Salkowski (5) und Thesen (1) 

 nicht auf Bakterientoxine sondern auf ein Ptomain, das ]\[ytilo-25 

 toxin. zurückzufühien. Dagegen haben Galeotti und Zardü il) aus 

 giftigen ^liesmuscheln und Murcx hmduixs Bakterien züchten können, 

 die anscheinend zur der Giuppe der Proteus- odei- Colibakterien gehören 

 und teils lösliche teils an die Zelle gebundene Giftstofi'e erzeugen. Einen 

 P'all einer Vergiftung durch Austern, der unter den Erscheinungen des 30 

 Botulismus verlief, beschreibt A. Srosch (1). 



Ueber Vergiftungen durch Hummer findet man einige Angaben bei 

 Simon (1 ). 



Die Gifte, welche durch die Lebenstätigkeit von Spaltpilzen in 

 Eiern entstehen, sind noch wenig untersucht. Einige Ikobachtungenss 

 darüber bringen Glasmacher (1), Scholl (1), Bonhoff (1) und Gri- 



GORJEW (1). 



Betretfs der Giftstoflfe, welche von den Bakterien und anderen Pilzen 

 in der Milch, dem Käse und in Futterartikeln erzeugt werden, vergleiche 

 man die Angaben im 13. und im 21. Kapitel des II. Bandes. 40 



Dei- Kuriosität halber sei erwähnt, daß manche wilden Völker von 

 den Bakterientoxinen einen praktischen Gebrauch machen. Lk Dantec (1) 

 teilt mit, daß die Bewohner der Neuen Hebriden ihre Pfeile mit dem die 

 Sporen des Bacillus tctaui enthaltenden Sumpfschlamme bestreichen. 



§30. Erkennimg, Bestimnmng und Darstellung der proteolytischen 45 



Enzyme der Bakterien. 



^fan darf es heute als eine feststehende Tatsache betrachten, daß 

 die Assimilation der Nährstofie und damit das ganze Zelleben aufs 

 innigste mit der Gegenwart von Enzymen verknüpft ist, welche eine 

 Spaltung der Nährstolfe herbeifühien und sie damit erst in den für die 50 



