— 266 — 



wie auch den Nährwert der gesamten Gärprodukte bestimmen. Was 

 die Bedeutung der Cellulosegärung als eines spannki-aft liefernden Vor- 

 ganges betrifft, so erreicht die Wärmeentwicklung bei der Gärung von 

 100 g Cellulose nach Angaben von Henneberg und Stohmanx ungefähr 

 5 44, H76 Kai., nach Angaben von Beethelot aber nur 41,0 Kai., ist also 

 etwas höher als die ^^'ärmeentwicklung bei der Alkoholgärung (37 Kai.). 

 Von den Produkten der Cellulosegärung scheiden die gasförmigen 

 (Methan und Wasserstoff) als solche direkt aus dem Darmkanale aus 

 und müssen also als für die Tiere ganz wertlos angesehen werden. 



10 Tappeiner meint, daß auch ein beträchtlicher Teil der flüchtigen Säuren 

 mit dem Harn und dem Kote ausgeschieden werde. Nach Versuchen 

 von WiLsiNG (1) und Mallevee (1) aber werden die flüchtigen Säuren 

 im tierischen Organismus zum größten Teil aufgesogen und abgebaut. 

 Wie dem auch sei. jedenfalls müssen wir annehmen, daß der Verdauungs- 



lökoeffizient der Cellulose. als eines Kohleuhvdrates. nach der Gärung eine 

 starke Herabsetzung sich hat gefallen lassen müssen und ihr Wert als 

 Nährstoff' beträchtlich unter demjenigen ihres Vorrats an Spannkraft 

 steht, also auch unter dem der anderen Kohlenhydrate. 



Die Cellulosegärung wirkt mittelbar noch insofern günstig, als durch 



20 die Auflösung der Zellhäute der Zellinhalt der pflanzlichen Nahrung 

 bloßgelegt und so den Verdauungssäften leichter zugänglich wird. Dieser 

 Umstand hat besonders für die Wiederkäuer und die Vögel eine große 

 Wichtigkeit, da bei ihnen die Celhilosezersetzung schon im Vormagen, 

 bzw. im Kröpfe, d. h. am Anfange des Verdauungskanals, vor sich geht. 



25 Diese Erwägungen geben Anhaltspunkte zur Beurteilung der rationellen 

 Ernährung der beiden Kategorien unserer Nutztiere. Das Pferd ist 

 wenig geeignet, Nahrungsmittel zu verwerten, welche die Hauptmasse 

 ihrer Nährstoffe in zähen, durch das Kauen nicht zu zersprengenden 

 Cellulosehüllen eingeschlossen enthalten, für den Wiederkäuer ist da- 



30 gegen eine derartige Nahrung die naturgemäße (Zuntz [2]). — 



Aus allem Vorhergehenden ersehen wir also, daß die Frage betreffend 

 die Zersetzung der Cellulose durch Bakterien dank den Arbeiten der 

 letzten Jahre nunmehr auf eine für deren Beantwortung geeignete 

 Grundlage gestellt ist: wir kennen jetzt fein spezialisierte und chemisch 



35 im höchsten Grade angepaßte Gärerreger, welche auf die am schwersten 

 lösliche und am schwierigsten zersetzbare Abart dieser Substanzen, die 

 typische CeUulose. einwirken. Diese Mikroben nehmen sicherlich auch 

 in der fi-eien Natur an der Celhilosezersetzung regen Anteil, da sie 

 überall dort, wo diese Zersetzung stattfindet, im Boden, im Fhiß- und 



40 Sumpfschlamm, im ]\Iist, im Darmkanale der Pflanzenfresser usw.. vor- 

 gefunden worden sind. Unbeschadet der bisher erzielten Erfolge bleibt 

 jedoch auf diesem Gebiete noch sehr vieles unaufgeklärt und ist das 

 Feld für weitere Forschungen noch ein sehr weites. Aus der ganzen 

 Gruppe von Substanzen, welche wir unter dem gemeinsamen Namen 



45 „Cellulose" zusammenfassen, kennen wir bis jetzt nur für eine ganz 

 bestimmte Substanz den Zersetzungsvorgang und zudem sind von den 

 zahllosen Bedingungen, unter denen sich dieser Vorgang in der Natur 

 abspielt, fürs erste nur wenige Möglichkeiten studiert worden. Als 

 Beispiel eines eigentümlichen Zerfalles der Cellulose kann der F^eber- 



50 gang derselben untei- dem Einfluß eines besonderen Enzymes( Wiesner [1]) 

 in lösliche Gummistoffe dienen, welche einer weiteren Einwirkung von 

 Mikroorgani-smen viel zugänglicher sind als die Ausgangsccllulose. 



Mit der Frage betrettend die Cellulosezersetzung' steht die Frage 



